Daterra Sundrop Medium, Brazil

Właściciel Daterra, Luis Pascoal, to jeden z kluczowych wizjonerów świata kawy, zaangażowany w ruch na rzecz jakości. Nieustannie udoskonala wszystko, czym się zajmuje, by poprawiać jakość kawy oraz politykę społeczną i środowiskową. Daterra jako pierwsza farma na świecie zaczęła pakować zielone ziarna w szczelne opakowania, chroniąc subtelne niuanse kawy podczas długiej podróży morskiej do naszych brzegów.

Daterra nieustannie wprowadza innowacje i bierze pod uwagę rosnące wyzwania, takie jak zmiana klimatu. Od posadzenia 150 000 rodzimych drzew na terenie farmy, przez kompostowanie 14 000 ton materii organicznej, po prace nad utworzeniem korytarzy umożliwiających dzikim zwierzętom swobodne przemieszczanie się po rozległych terenach upraw — działania farmy koncentrują się na zrównoważonym rozwoju w obliczu zmiany klimatu. W 2018 roku Daterra jako pierwsza farma kawowa na świecie otrzymała certyfikat Rainforest Alliance na poziomie A, najwyższe wyróżnienie organizacji. Każdego roku farma podejmuje dodatkowe działania, by dzięki swoim praktykom wspierać zrównoważony rozwój. Technologia i nieustanne innowacje pomagają chronić ekosystem Cerrado Bioma w Brazylii, drugi najważniejszy obszar o wyjątkowym znaczeniu dla bioróżnorodności na świecie.

Obróbka naturalna jest tradycyjna dla regionów o suchym klimacie, takich jak Brazylia, a nasze palenie kawy Daterra ma podkreślać jej słodycz i subtelne nuty owocowe. W przypadku Sundrop Daterra pozwoliła wiśniom kawowca pozostać na drzewach i dojrzeć jeszcze bardziej. Następnie kawę suszono na podwyższonych stołach aż do ustabilizowania i gotowości do łuskania. Wchłanianie skrobi podczas suszenia przekłada się na pełne body naparu.