Daterra Sundrop, Brazil

Der Inhaber von Daterra, Luis Pascoal, ist ein wichtiger Kaffeevisionär der Qualitätsbewegung. Er wird nicht müde, alles, was er tut, zu optimieren, um seine Kaffees sowie seine sozialen und ökologischen Maßnahmen zu verbessern. Daterra war die erste Farm der Welt, die ihre Rohkaffees in versiegelten Verpackungen verschickte und so die feinen Nuancen des Kaffees auf der langen Seereise zu uns bewahrte.

Daterra entwickelt ständig Neues und behält dabei wachsende Herausforderungen wie den Klimawandel im Blick. Von der Anpflanzung von 150.000 einheimischen Bäumen auf der Farm über die Kompostierung von 14.000 Tonnen organischem Material bis hin zur Einrichtung von Korridoren, die Wildtieren die natürliche Durchquerung des weitläufigen Farmgeländes ermöglichen sollen – Daterra setzt angesichts des Klimawandels konsequent auf Nachhaltigkeit. 2018 erhielt Daterra als erste Kaffeefarm der Welt die Rainforest Alliance Certification Level A, die höchste Auszeichnung der Organisation. Jahr für Jahr geht die Farm über das Übliche hinaus, um mit ihren Maßnahmen mehr Nachhaltigkeit zu erreichen. Technologie und kontinuierliche Innovationen tragen zum Schutz des Ökosystems bei, das zum Cerrado-Biom Brasiliens gehört – dem zweitwichtigsten Hotspot der Welt.

Die Natural-Aufbereitung ist in trockenen Regionen wie Brasilien traditionell. Mit unseren Röstungen von Daterra möchten wir die Süße und die nuancierten Fruchtnoten hervorheben. Für Sundrop ließ Daterra die Kaffeekirschen einen Schritt über den vollen Reifegrad hinaus an den Bäumen hängen. Anschließend wurde der Kaffee auf erhöhten Trockenbetten weitergetrocknet, bis er stabilisiert und bereit für die Entschalung war. Die Aufnahme von Stärke während des Trocknungsprozesses sorgt für eine volle Tasse mit viel Körper. Der Kaffee ist außergewöhnlich weich und süß, mit Noten von Karamellbonbon, Heidelbeere und Nelke sowie einem Hauch Guave.