Dark Roast of the Decade

Über diese Mischung

Was wir üblicherweise als „Bohne“ bezeichnen, ist eigentlich der Samen einer Frucht, die Kaffeekirsche genannt wird. Einer der wichtigsten Schritte bei der Kaffeeproduktion ist die Aufbereitung: Dabei wird die Frucht entfernt, sodass der Samen zum Vorschein kommt, den wir anschließend importieren, rösten und aufbrühen. Meist geschieht dies mit der „nassen“ Methode: Die Kaffeekirschen werden mit Wasser und Bewegung vom Samen gelöst und anschließend in Fermentationstanks eingeweicht, um alle Fruchtreste zu entfernen, bevor sie getrocknet werden. Dieser Prozess erfordert viel sauberes Wasser und eine gewisse Infrastruktur. In Regionen, in denen diese Ressourcen historisch knapp waren, wird Kaffee oft mit der „trockenen“ Methode aufbereitet, der sogenannten Natural-Aufbereitung. Dabei werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit intakter Frucht getrocknet. Das sorgt für einen tiefen, vollmundigen Körper und ein intensiv fruchtiges Geschmacksprofil, das hier durch das dunkle, rauchige Röstprofil unseres Dark Roast of the Decade hindurchscheint.