Dark Roast of the Decade

Despre acest blend

Ceea ce numim de obicei „bobul” de cafea este, de fapt, sămânța unui fruct cunoscut drept cireșe de cafea. Una dintre cele mai importante etape în producția cafelei se numește procesare: fructul este îndepărtat pentru a scoate la iveală sămânța, pe care apoi o prăjim și o preparăm. În cele mai multe cazuri, acest lucru se face prin metoda „umedă”: cireșele sunt desprinse de pe semințe cu ajutorul apei și al agitării, apoi sunt lăsate la înmuiat în tancuri de fermentare pentru a îndepărta resturile de fruct înainte de uscare. Acest proces necesită multă apă curată și o anumită infrastructură. În regiunile unde acestea au fost, de-a lungul timpului, greu de găsit, cafeaua este adesea procesată prin metoda „uscată”, numită procesare naturală. În acest caz, cireșele de cafea sunt recoltate și apoi uscate cu fructul intact, ceea ce dă cafelei un corp plin și intens și un profil de gust foarte fructat, care se remarcă aici prin profilul de prăjire închisă, cu note afumate, al cafelei noastre Dark Roast of the Decade.