Dark Roast of the Decade

Informazioni su questa miscela

Quello che chiamiamo comunemente «chicco» di caffè è in realtà il seme di un frutto noto come ciliegia di caffè. Una delle fasi più importanti della produzione del caffè è la lavorazione, durante la quale si rimuove il frutto per estrarre il seme, che poi importiamo, tostiamo e prepariamo. Nella maggior parte dei casi si utilizza il metodo «umido»: le ciliegie vengono private dei semi con acqua e agitazione, poi messe a fermentare in vasche per eliminare ogni residuo di polpa prima dell’essiccazione. Questo processo richiede molta acqua pulita e una certa infrastruttura. Nelle regioni in cui storicamente queste risorse sono state scarse, il caffè viene spesso lavorato con il metodo «a secco», detto lavorazione naturale. In questo caso, le ciliegie di caffè vengono raccolte e poi essiccate con il frutto intatto, dando origine a un corpo pieno e intenso e a un profilo aromatico intensamente fruttato che, in questo caffè, spicca attraverso le note scure e affumicate della nostra tostatura Dark Roast of the Decade.