NICK DARK ROAST BIO Espresso

NICK Bio Espresso, il classico tra le nostre tostature per espresso. Puoi gustare questo caffè come un espresso intenso e a bassa acidità. Anche nelle bevande al latte più grandi, il caffè mantiene una buona intensità e il suo corpo deciso emerge attraverso il latte.


Tostiamo questo espresso più a lungo e più scuro. Questo attenua il gusto acidulo del caffè e gli conferisce il suo carattere deciso.


Il caffè è inoltre molto versatile e ha un buon sapore anche quando la macchina da caffè non è regolata alla perfezione.


Consigli per la preparazione – macchina espresso con portafiltro:

Caffè: 16 g

Peso in tazza: 40 g

Temperatura: 95°C

Tempo di estrazione: 25 – 30 sec


Brasile | Fazendas Dutra | natural

Paese: Brasile

Regione: Matas de Minas

Azienda agricola: Fazendas Dutra

Produttori: Ednilson Alves Dutra e Walter Cesar Dutra

Lavorazione: natural

Varietà: Red Catuai, Mundo Novo, Catucai

Altitudine: 600–1200 metri

Raccolto: giugno–agosto

Certificazioni: Bio, Rainforest Alliance


Fattoria:

La storia di Fazendas Dutra inizia negli anni Cinquanta, quando José Dutra Sobrinho (conosciuto anche come Zeca Dutra) ereditò una piccola fattoria. In 40 anni di duro lavoro si dedicò interamente alla coltivazione del caffè; fino al 1980 produsse caffè Pulped Natural, continuando anche allora a guardare al futuro. Nel 1999, dopo la morte di Zeca Dutra, le aziende agricole di famiglia passarono ai fratelli Ednilson e Walter. I due ereditarono oltre 300 ettari coltivati a caffè e si assunsero la responsabilità del futuro dell’azienda di famiglia. Da allora Walter ed Ednilson si sono impegnati ad aumentare la produzione, le proprie conoscenze e la sostenibilità. I 300 ettari ereditati sono diventati 700 ettari coltivati a caffè, distribuiti su un totale di 1000 ettari di terreno e con una produzione annua di 245.000 sacchi di caffè. Grazie alla partecipazione a corsi e concorsi, negli anni hanno acquisito esperienza e migliorato la qualità dei raccolti. Le aziende agricole vantano oggi diverse certificazioni di sostenibilità, tra cui la certificazione Organic e Rainforest Alliance. Questo lotto di caffè lavorato natural è una miscela di Red Catuai, Mundo Novo e Catucai, coltivati tra i 600 e i 1200 metri sul livello del mare.


Descrizione della regione:

La regione del caffè Matas de Minas si trova nella parte sud-orientale dello Stato di Minas Gerais, appena oltre il confine con Espirito Santo. Alto Caparaó è il più noto dei 63 comuni che compongono la regione. Caratterizzata da una topografia variegata, con terreni montuosi e frastagliati, dal clima mite della foresta atlantica brasiliana e da notevoli differenze di altitudine
(tra i 600 e i 1450 metri sul livello del mare), Matas de Minas è una regione perfetta per la coltivazione di caffè specialty. Le caratteristiche specifiche della regione richiedono particolare attenzione nella coltivazione di tutte le piante. Il caffè viene raccolto a mano per selezionare solo le ciliegie più mature; gli alberi vengono piantati a maggiore distanza per ricevere più luce solare; per lavare e sciogliere i chicchi si usa solo acqua trattata e l’essiccazione viene eseguita con meticolosa cura. Le aziende agricole a conduzione familiare della regione danno valore alla sostenibilità e all’integrazione armoniosa tra persone e territorio. Nel loro insieme, questi fattori favoriscono la produzione di caffè di altissima qualità, corposi e ricchi di splendide sfumature aromatiche e gustative.