NICK DARK ROAST BIO Espresso

NICK Bio Espresso, clasicul dintre cafelele noastre pentru espressor. Poți savura această cafea ca espresso intens, cu aciditate scăzută. Chiar și în băuturile mai mari cu lapte, cafeaua își păstrează intensitatea și corpul puternic se remarcă în lapte.


Prăjim acest espresso mai mult timp și mai intens. Astfel, cafeaua capătă un gust mai puțin acrișor și un caracter puternic.


Cafeaua este, de asemenea, foarte îngăduitoare și are gust bun chiar și atunci când espressorul nu este reglat exact.


Sfat de preparare – espressor cu portafiltru:

Cafea: 16 g

Greutate în ceașcă: 40 g

Temperatură: 95°C

Timp de extracție: 25 – 30 sec.


Brazilia | Fazendas Dutra | natural

Țară: Brazilia

Regiune: Matas de Minas

Fermă: Fazendas Dutra

Producători: Ednilson Alves Dutra și Walter Cesar Dutra

Procesare: natural

Varietăți: Red Catuai, Mundo Novo, Catucai

Altitudine: 600–1200 de metri

Recoltare: iunie–august

Certificări: bio, Rainforest Alliance


Ferma:

Povestea Fazendas Dutra începe în anii 1950, când José Dutra Sobrinho (cunoscut și ca Zeca Dutra) a moștenit o mică fermă. Timp de 40 de ani, a muncit din greu și s-a dedicat în întregime cultivării cafelei. Până în 1980 producea cafea procesată prin metoda pulped natural și, chiar și atunci, se gândea la viitor. În 1999, după moartea lui Zeca Dutra, afacerile familiei au fost preluate de frații Ednilson și Walter. Ei au moștenit peste 300 de hectare de plantații de cafea și au preluat responsabilitatea pentru viitorul afacerii familiei. De atunci, Walter și Ednilson au lucrat pentru a-și spori producția, cunoștințele și sustenabilitatea. Cele 300 de hectare moștenite au ajuns la 700 de hectare de plantații de cafea, răspândite pe o suprafață totală de 1000 de hectare și producând anual 245.000 de saci de cafea. Participând la cursuri și concursuri, au acumulat experiență de-a lungul anilor, îmbunătățind și calitatea recoltelor. Fermele dețin acum mai multe certificări de sustenabilitate, inclusiv certificările Organic și Rainforest Alliance. Acest lot de cafea procesată natural este un amestec de Red Catuai, Mundo Novo și Catucai, cultivate la altitudini cuprinse între 600 și 1200 de metri deasupra nivelului mării.


Descrierea regiunii:

Regiunea cafelei Matas de Minas se află în partea de sud-est a statului Minas Gerais, chiar dincolo de granița cu Espirito Santo. Alto Caparaó este cea mai cunoscută dintre cele 63 de municipalități care alcătuiesc regiunea. Cu un relief distinct, cu teren montan accidentat, o climă blândă specifică pădurii atlantice braziliene și variații mari de altitudine
(între 600 și 1450 de metri deasupra nivelului mării), Matas de Minas este o regiune perfectă pentru cultivarea cafelei de specialitate. Datorită caracteristicilor sale, cultivarea tuturor culturilor din regiune beneficiază de o atenție deosebită. Cafeaua este culeasă manual, pentru a selecta doar cele mai coapte cireșe de cafea; arborii sunt plantați la distanțe mai mari, pentru a primi mai multă lumină solară; la spălarea și separarea boabelor se folosește doar apă tratată, iar uscarea se face cu meticulozitate și grijă. Fermele familiale din regiune pun accent pe sustenabilitate și pe integrarea firească a oamenilor în mediul înconjurător. Împreună, acești factori favorizează producția unor cafele de cea mai înaltă calitate, cu corp plin și nuanțe remarcabile de aromă și gust.