NICK DARK ROAST BIO Espresso

NICK Bio Espresso, le classique parmi nos torréfactions pour espresso. Vous pouvez déguster ce café en espresso corsé et peu acide. Même dans les boissons lactées plus généreuses, le café garde suffisamment de puissance et son corps intense perce à travers le lait.


Nous torréfions cet espresso plus longtemps et plus foncé. Cela atténue l’acidité du café et lui donne son caractère corsé.


Ce café est également très facile à préparer et reste bon même si votre machine à café n’est pas réglée exactement comme il faut.


Conseil de préparation – machine à porte-filtre :

Café : 16 g

Poids dans la tasse : 40 g

Température : 95°C

Temps d’extraction : 25 – 30 s


Brésil | Fazendas Dutra | natural

Pays : Brésil

Région : Matas de Minas

Ferme : Fazendas Dutra

Producteurs : Ednilson Alves Dutra et Walter Cesar Dutra

Traitement : natural

Variétés : Roter Catuai, Mundo Novo, Catucai

Altitude : 600–1200 mètres

Récolte : juin–août

Certifications : bio, Rainforest Alliance


Ferme :

L’histoire de Fazendas Dutra commence dans les années 1950, lorsque José Dutra Sobrinho (également connu sous le nom de Zeca Dutra) hérite d’une petite ferme. Pendant 40 ans de dur labeur, il se consacre entièrement à la culture du café, produit du café pulped natural jusqu’en 1980 et pense déjà à l’avenir. En 1999, après la mort de Zeca Dutra, les exploitations familiales sont transmises aux frères Ednilson et Walter. Ils héritent de plus de 300 hectares de caféiers et prennent en charge l’avenir de l’entreprise familiale. Depuis, Walter et Ednilson s’attachent à accroître leur production, leurs connaissances et leur durabilité. Les 300 hectares dont ils ont hérité sont devenus 700 hectares de caféiers, répartis sur un total de 1 000 hectares et produisant chaque année 245 000 sacs de café. En suivant des formations et en participant à des concours, ils ont acquis de l’expérience au fil des ans et amélioré la qualité de leurs récoltes. Les fermes possèdent désormais plusieurs certifications de durabilité, dont les certifications Organic et Rainforest Alliance. Ce lot de café traité selon la méthode natural est un assemblage de Red Catuai, Mundo Novo et Catucai, cultivés entre 600 et 1 200 mètres d’altitude.


Description de la région :

La région caféière de Matas de Minas se trouve dans la partie sud-est de l’État de Minas Gerais, juste après la frontière avec Espirito Santo. Alto Caparaó est la plus connue des 63 communes qui composent la région. Avec son relief marqué et ses montagnes escarpées, le climat doux de la forêt atlantique brésilienne et ses grandes variations d’altitude
(entre 600 et 1 450 mètres au-dessus du niveau de la mer), Matas de Minas est une région idéale pour cultiver des cafés de spécialité. Les particularités de la région font que la culture de toutes les récoltes y bénéficie d’une attention particulière. Le café est récolté à la main afin de ne sélectionner que les cerises les plus mûres ; les arbres sont plantés à plus grande distance les uns des autres pour profiter davantage du soleil ; seule de l’eau traitée est utilisée pour laver et dépulper les grains, et le séchage est réalisé avec minutie et soin. Les exploitations familiales de la région accordent une grande importance à la durabilité et à l’intégration naturelle de l’humain et de la terre. Ensemble, ces facteurs favorisent la production de cafés de la plus haute qualité, au corps généreux et aux nuances remarquables d’arôme et de goût.