JACKY Filter

Ce café juteux vient de la région de Yirgacheffe, en Éthiopie, où il est traité et séché à la station de lavage Chelchele. Les cafés de la région de Yirgacheffe sont réputés pour leurs arômes floraux et leurs notes d’agrumes. Le Chelchele doit à son traitement naturel une touche tout à fait particulière : un goût prononcé de baies, qui rappelle les groseilles mûres. Qu’est-ce qu’une station de lavage, au juste ? En Éthiopie, de nombreuses familles vivent de la culture du café, mais toutes ne disposent pas des machines et des capacités nécessaires pour traiter le café après la récolte. C’est pourquoi il existe des stations de lavage dans chaque grande localité du pays, où les petits producteurs apportent leurs cerises de café. Ils y sont également payés directement et la station se charge alors du traitement (la transformation). Pour notre café, les cerises sont triées à la main, puis séchées pendant plusieurs jours sur des lits de séchage, avant d’être décortiquées et emballées dans des sacs de jute.

préparation optimale
Notre café d’Éthiopie est délicieusement sucré, fruité et léger lorsqu’il est préparé avec un filtre manuel. Utilisez 16 g de café moulu moyennement grossier et 250 g d’eau à 94 degrés, pour un temps d’écoulement de 2 min 45 à 3 min. Bonne dégustation !