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La ferme s’étend sur 1 400 hectares au total, dont environ 200 hectares sont consacrés à la culture du café
et le reste à l’élevage. La Fazenda Aliança se trouve à des altitudes comprises entre 850 et 1 100 m.a.s.l. et produit en moyenne 8 000 sacs
de café par an.


La gestion minutieuse de la sélection des semences ainsi que des processus de culture et de traitement
permet à Fazenda Aliança de produire régulièrement certains des meilleurs cafés de la région.
Principalement consacrées à la culture de Catuais, les cafés présentent les caractéristiques sucrées et fruitées propres à cette variété.
Les archives de Fazenda Aliança remontent à 1882, mais on estime généralement que la ferme était déjà consacrée à la culture du café auparavant. En 1986, Renato
Ishikawa a acquis la ferme et, au cours des années suivantes, Fazenda Aliança a connu un vaste processus de rénovation, de développement et de modernisation technologique.
Au cours de ce processus, la superficie consacrée à la culture du café a été agrandie et des contrôles qualité complets ont été mis en place.


Tous les paramètres sont soigneusement contrôlés, de la sélection des semences à la préparation des jeunes plants,
en passant par les nouvelles techniques de plantation et de gestion, jusqu’à la récolte des grains de café.
Renato a su faire évoluer la tradition centenaire de la ferme grâce à des méthodes de production et de gestion modernes, et produit ainsi
des cafés d’une qualité unique qui révèlent pleinement les caractéristiques marquées de la région de Mogiana.


La durabilité occupe une place essentielle dans ce processus et toutes les variétés de café sont produites dans le respect de l’environnement.
Cela va du contrôle minutieux des ressources naturelles à la préservation de la flore et de la faune locales,
en passant par le traitement et le recyclage des eaux usées issues de la transformation du café. En outre,
Renato soutient de nombreux programmes contribuant au bien-être de ses employés et de la communauté et a déjà lancé plusieurs projets environnementaux visant à préserver
la biodiversité de la région.

Conseil de préparation – filtre manuel :
Café : 18 g
Eau : 300 ml
Température : 92 °C
Temps d’infusion : 2 min 30 s

À propos, notre MADDIE conviendra aussi à celles et ceux qui aiment utiliser des torréfactions très claires pour leur espresso.