MADDIE Filter

De boerderij beslaat in totaal 1400 hectare, waarvan ongeveer 200 hectare is gewijd aan de teelt van koffie
terwijl de rest wordt gebruikt voor veeteelt. Fazenda Aliança ligt op hoogtes tussen 850 en 1100 m.a.s.l. en produceert gemiddeld 8000 zakken
koffie per jaar.


Het zorgvuldige beheer van de selectie van zaden en van het teelt- en verwerkingsproces
stelt Fazenda Aliança in staat om voortdurend enkele van de beste koffies uit de regio
te produceren. De boerderij richt zich voornamelijk op de teelt van Catuais; de koffies vertonen
de zoete en fruitige kenmerken die typisch zijn voor deze variëteit.
De archieven van Fazenda Aliança gaan terug tot 1882, hoewel algemeen
wordt aangenomen dat de boerderij al eerder voor koffieteelt werd gebruikt. In 1986 verwierf Renato
Ishikawa de boerderij, waarna Fazenda Aliança in de daaropvolgende jaren een
ingrijpend proces van renovatie, ontwikkeling en technologische modernisering doormaakte.
Tijdens dit proces werd het voor de koffieteelt gebruikte areaal uitgebreid en werden er
uitgebreide kwaliteitscontroles ingevoerd.


Alle parameters, van de selectie van zaden en het voorbereiden van de zaailingen tot
nieuwe plant- en teelttechnieken en de oogst van de koffiebonen, worden
zorgvuldig gecontroleerd. Renato is erin geslaagd de meer dan 100 jaar oude traditie van de boerderij uit te breiden met
moderne productie- en beheermethoden. Daardoor produceert hij
koffies van uitzonderlijke kwaliteit, waarin de uitgesproken kenmerken van de regio Mogiana volledig
tot hun recht komen.


Duurzaamheid staat bij dit proces voorop en alle koffiesoorten worden
op een milieuvriendelijke manier geproduceerd. Dat gebeurt onder meer door zorgvuldig toezicht op de natuurlijke hulpbronnen,
het behoud van de inheemse flora en fauna en de behandeling en
het hergebruik van het afvalwater dat vrijkomt bij de koffie verwerking. Daarnaast
steunt Renato veel programma’s die het welzijn van zijn medewerkers en de
gemeenschap ten goede komen en heeft hij al verschillende milieuprojecten opgezet om de biodiversiteit van de regio te behouden.

Zettip – handfilter:
Koffie: 18 g
Water: 300 ml
Temperatuur: 92 °C
Zettijd: 2:30 min

Overigens is onze MADDIE ook iets voor wie graag echt lichte branding gebruikt voor espresso.