AMELIE BIO Filter

Amelie BIO Filterkaffee Peru heeft een zeer helder smaakprofiel, floraal met tonen van pure chocolade & bloemen. Deze koffie komt uit de centraal gelegen provincie Oxapampa in Peru. De coöperatie CEPRO Yanesha, die uit 141 kleine boerderijen bestaat, verwerkt hem met zorg. De Arabicavariëteiten Caturra, Catuai, Bourbon, Geisha en Typica worden hier op ca. 1450–1800 m geteeld en washed verwerkt. De koffie is biologisch gecertificeerd en overtuigt met zijn fluweelzachte body.

herkomst
Deze koffie komt uit de centraal gelegen provincie Oxapampa in Peru. De coöperatie CEPRO Yanesha, die uit 150 kleine boerderijen bestaat

branding
Deze filterbranding is iets korter dan de espressobranding. We halen de koffie uit de trommel wanneer de eerste crack goed op gang is. De ontwikkelingstijd bedraagt hier 12% van de totale brandtijd, voor een optimaal uitgebalanceerd smaakprofiel.

versheidsgarantie
De Peruaanse koffie ontwikkelt zijn aroma optimaal tussen de 10e en 60e dag na het branden.

bereiding
Dit is ook een van de klassieke methoden om koffie te zetten. Ik doe het zo: voordat ik het filterpapier erin leg, spoel ik het filter met heet water om. In het filter doe ik 6–7 g gemalen koffie per 100 ml water. Ik kies de maalgraad zo dat de koffie er in ongeveer 3 tot 5 minuten doorheen loopt – dat moet je een beetje uitproberen. Het water moet 90 tot 95 °C heet zijn wanneer ik eerst alleen de gemalen koffie ermee bevochtig. Ik wacht 30 seconden en giet dan pas de gewenste hoeveelheid er langzaam en in cirkelvormige bewegingen bij. Zodra al het water is doorgelopen, haal ik het filter van de kan.