AMELIE BIO Filter

Amelie BIO Filterkaffee Peru ma bardzo klarowny profil w filiżance, z nutami kwiatowymi, gorzkiej czekolady i kwiatów. Ta kawa pochodzi z położonej w centralnej części Peru prowincji Oxapampa. Kooperatywa CEPRO Yanesha, zrzeszająca 141 małych farm, z troską ją przetwarza. Odmiany arabiki Caturra, Catuai, Bourbon, Geisha i Typica uprawia się tu na wysokości ok. 1450–1800 m n.p.m., a następnie poddaje obróbce na mokro. Kawa ma certyfikat BIO i zachwyca aksamitnym, łagodnym body.

pochodzenie
Ta kawa pochodzi z położonej w centralnej części Peru prowincji Oxapampa. Kooperatywa CEPRO Yanesha zrzesza 150 małych farm.

palenie
W porównaniu z kawą do espresso tę kawę pod przelew pali się nieco krócej. Ziarna wysypujemy z bębna, gdy odgłos pierwszego cracku rozbrzmiewa już na dobre. Czas rozwoju stanowi 12% całkowitego czasu palenia, aby uzyskać optymalnie zrównoważony profil w filiżance.

gwarancja świeżości
Kawa z Peru osiąga optymalny rozwój aromatu między 10. a 60. dniem po paleniu.

przygotowanie
To jedna z klasycznych metod parzenia kawy. Robię to tak: przed włożeniem papierowego filtra przepłukuję go gorącą wodą. Wsypuję do filtra 6–7 g kawy mielonej na każde 100 ml wody. Ustawiam stopień mielenia tak, by kawa przepływała przez filtr przez około 3–5 minut — trzeba to trochę wypróbować. Woda powinna mieć temperaturę 90–95°C, gdy najpierw zwilżam nią kawę mieloną. Czekam 30 sekund, a potem powoli, kolistym ruchem, wlewam pozostałą ilość wody. Gdy cała woda przepłynie przez filtr, zdejmuję go z dzbanka.