MADDIE Filter

Farma zajmuje łącznie 1400 hektarów, z czego około 200 hektarów przeznaczono na uprawę kawy
, a pozostała część służy do hodowli bydła. Fazenda Aliança znajduje się na wysokości od 850 do 1100 m n.p.m. i produkuje średnio 8000 worków
kawy rocznie.


Staranny dobór nasion oraz kontrola uprawy i obróbki
pozwalają Fazenda Aliança niezmiennie produkować jedne z najlepszych kaw w regionie
. Uprawiane są tu przede wszystkim odmiany Catuai, a kawy te mają słodkie i owocowe cechy typowe dla tej odmiany.
Historia Fazenda Aliança sięga 1882 roku, choć powszechnie
uważa się, że wcześniej również była wykorzystywana jako farma kawowa. W 1986 roku Renato
Ishikawa kupił farmę, a w kolejnych latach Fazenda Aliança przeszła
rozległy proces renowacji, rozwoju i modernizacji technologicznej.
W trakcie tego procesu powiększono obszar przeznaczony pod uprawę kawy i
wprowadzono kompleksową kontrolę jakości.


Wszystkie parametry, od doboru nasion i przygotowania sadzonek po
nowe techniki sadzenia i uprawy oraz zbiór ziaren kawy, są
starannie kontrolowane. Renato połączył ponad 100-letnią tradycję farmy z
nowoczesnymi metodami produkcji i zarządzania, dzięki czemu produkuje
kawy o wyjątkowej jakości, które w pełni ukazują charakterystyczne cechy regionu Mogiana.


Zrównoważony rozwój ma w tym procesie ogromne znaczenie, a wszystkie kawy są
produkowane z poszanowaniem środowiska. Obejmuje to staranny nadzór nad zasobami naturalnymi,
ochronę rodzimej flory i fauny, a także oczyszczanie i
ponowne wykorzystanie ścieków powstających podczas obróbki kawy. Ponadto
Renato wspiera wiele programów służących dobru swoich pracowników i
społeczności oraz zainicjował już kilka projektów środowiskowych, które pomagają chronić
bioróżnorodność regionu.

Wskazówka parzenia – drip:
Kawa: 18 g
Woda: 300 ml
Temperatura: 92°C
Czas parzenia: 2:30 min

Przy okazji, nasza MADDIE przypadnie do gustu także osobom, które lubią używać do espresso naprawdę jasno palonych kaw.