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La finca tiene una extensión total de 1400 hectáreas, de las cuales unas 200 se dedican al cultivo de café
y el resto a la ganadería. Fazenda Aliança se encuentra a altitudes de entre 850 y 1100 m s. n. m. y produce
una media de 8000 sacos de café al año.


La cuidadosa gestión de la selección de semillas, así como de los procesos de cultivo y procesamiento,
permite a Fazenda Aliança producir continuamente algunos de los mejores cafés de la región.
La finca se centra principalmente en el cultivo de Catuais, cuyos cafés presentan las características
dulces y afrutadas típicas de esta variedad.
Los registros de Fazenda Aliança se remontan a 1882, aunque se cree que ya se utilizaba como finca cafetera
anteriormente. En 1986, Renato Ishikawa adquirió la finca y, durante los años siguientes, Fazenda Aliança pasó por un
exhaustivo proceso de renovación, desarrollo y modernización tecnológica.
Durante este proceso, se amplió la superficie dedicada al cultivo de café y se introdujeron
controles de calidad exhaustivos.


Todos los parámetros, desde la selección de semillas y la preparación de los plantones
hasta las nuevas técnicas de plantación y gestión, así como la cosecha de los granos de café, se
controlan cuidadosamente. Renato ha logrado enriquecer la tradición centenaria de la finca con
métodos modernos de producción y gestión, y por eso produce
cafés de calidad única que expresan plenamente las características distintivas de la región de Mogiana.


La sostenibilidad es una prioridad en este proceso y todos los cafés se producen
de forma respetuosa con el medioambiente. Desde la cuidadosa gestión de los recursos naturales
y la conservación de la flora y fauna autóctonas hasta el tratamiento y
reutilización de las aguas residuales generadas durante el procesamiento del café. Además,
Renato apoya numerosos programas que contribuyen al bienestar de sus empleados y de la
comunidad, y ya ha puesto en marcha varios proyectos medioambientales para preservar
la biodiversidad de la región.

Consejo de preparación – café de filtro:
Café: 18 g
Agua: 300 ml
Temperatura: 92 °C
Tiempo de preparación: 2:30 min

Por cierto, nuestra MADDIE también es una opción para quienes disfrutan de tuestes muy claros para su espresso.