NICK DARK ROAST BIO Espresso

NICK Bio Espresso, de klassieker onder onze espressobrandingen. Deze koffie kun je uitstekend drinken als een espresso met weinig aciditeit en een krachtige smaak. Ook in grotere melkdranken is de koffie krachtig genoeg en komt de stevige body goed door de melk heen.


We branden deze espresso langer en donkerder. Daardoor smaakt de koffie minder zuur en krijgt hij zijn krachtige karakter.


De koffie is bovendien heel vergevingsgezind en smaakt ook goed als de koffiemachine niet helemaal precies is afgesteld.


Bereidingstip – pistonmachine:

Koffie: 16 g

Gewicht in het kopje: 40 g

Temperatuur: 95°C

Zettijd: 25 – 30 sec


Brazilië | Fazendas Dutra | natural

Land: Brazilië

Regio: Matas de Minas

Boerderij: Fazendas Dutra

Producenten: Ednilson Alves Dutra en Walter Cesar Dutra

Verwerking: natural

Variëteiten: Roter Catuai, Mundo Novo, Catucai

Hoogte: 600–1200 meter

Oogst: juni–augustus

Certificeringen: biologisch, Rainforest Alliance


Boerderij:

De geschiedenis van Fazendas Dutra begint in de jaren 50, toen José Dutra Sobrinho (ook bekend als Zeca Dutra) een kleine boerderij erfde. Veertig jaar lang wijdde hij zich met hard werken volledig aan de koffieteelt. Tot 1980 produceerde hij pulped natural-koffie, terwijl hij ook toen al aan de toekomst dacht. In 1999 werden de familiebedrijven na het overlijden van Zeca Dutra overgedragen aan de broers Ednilson en Walter. De twee erfden ruim 300 hectare koffie en namen de verantwoordelijkheid voor de toekomst van het familiebedrijf op zich. Sindsdien werken Walter en Ednilson aan het uitbreiden van hun productie en kennis en aan meer duurzaamheid. De 300 hectare die ze erfden, zijn uitgegroeid tot 700 hectare koffie, verspreid over in totaal 1000 hectare grond, waarop jaarlijks 245.000 zakken koffie worden geproduceerd. Door cursussen te volgen en aan wedstrijden deel te nemen, hebben ze door de jaren heen ervaring opgedaan en de kwaliteit van hun oogsten verbeterd. De boerderijen hebben nu verschillende duurzaamheidscertificeringen, waaronder de biologische certificering en de Rainforest Alliance-certificering. Deze partij natural-koffie is een blend van Red Catuai, Mundo Novo en Catucai, geteeld op hoogtes tussen 600 en 1200 meter boven zeeniveau.


Beschrijving van de regio:

De koffieregio Matas de Minas ligt in het zuidoosten van de deelstaat Minas Gerais, vlak achter de grens met Espirito Santo. Alto Caparaó is de bekendste van de 63 gemeenten waaruit de regio bestaat. Met zijn uitgesproken landschap van ruig bergterrein, het milde klimaat van het Braziliaanse Atlantische Woud en grote hoogteverschillen
(tussen 600 en 1450 meter boven zeeniveau) is Matas de Minas een ideale regio voor de teelt van specialty coffee. Vanwege de bijzondere omstandigheden wordt er veel zorg besteed aan de teelt van alle gewassen in de regio. Koffie wordt met de hand geoogst, zodat alleen de rijpste bonen worden geselecteerd. De bomen worden op grotere afstand van elkaar geplant om meer zonlicht te krijgen. Voor het wassen en oplossen van de bonen wordt alleen behandeld water gebruikt en het drogen gebeurt nauwgezet en zorgvuldig. De familiebedrijven in de regio hechten veel waarde aan duurzaamheid en de natuurlijke samenhang tussen mens en land. Samen dragen deze factoren bij aan de productie van koffie van de hoogste kwaliteit, met een volle body en prachtige nuances in aroma en smaak.