NICK DARK ROAST BIO Espresso

NICK Bio Espresso to klasyk wśród naszych mieszanek espresso. Ta kawa doskonale sprawdzi się jako espresso o niskiej kwasowości i intensywnym smaku. Nawet w większych napojach mlecznych ma dość mocy, a jej pełne body przebija się przez mleko.


Palimy to espresso dłużej i ciemniej. Dzięki temu kawa traci kwaśny smak i zyskuje intensywny charakter.


Ta kawa jest też bardzo wyrozumiała i smakuje dobrze nawet wtedy, gdy ekspres kolbowy nie jest dokładnie wyregulowany.


Wskazówki parzenia – ekspres kolbowy:

Kawa: 16 g

Napój w filiżance: 40 g

Temperatura: 95°C

Czas parzenia: 25–30 s


Brazylia | Fazendas Dutra | natural

Kraj: Brazylia

Region: Matas de Minas

Farma: Fazendas Dutra

Producenci: Ednilson Alves Dutra i Walter Cesar Dutra

Obróbka: natural

Odmiany: Roter Catuai, Mundo Novo, Catucai

Wysokość: 600–1200 m n.p.m.

Zbiory: czerwiec–sierpień

Certyfikaty: Bio, Rainforest Alliance


Farma:

Historia Fazendas Dutra zaczyna się w latach 50. XX wieku, kiedy José Dutra Sobrinho (znany także jako Zeca Dutra) odziedziczył niewielką farmę. Przez 40 lat ciężkiej pracy poświęcał się uprawie kawy, do 1980 roku produkował kawę metodą pulped natural, a już wtedy myślał o przyszłości. W 1999 roku, po śmierci Zeca Dutry, rodzinne gospodarstwa przekazano braciom Ednilsonowi i Walterowi. Odziedziczyli oni ponad 300 hektarów upraw kawy i przejęli odpowiedzialność za przyszłość rodzinnej firmy. Od tego czasu Walter i Ednilson pracują nad zwiększaniem produkcji, poszerzaniem wiedzy i poprawą zrównoważonego rozwoju. Odziedziczone 300 hektarów rozrosło się do 700 hektarów upraw kawy, położonych na łącznym obszarze 1000 hektarów, które dają rocznie 245 000 worków kawy. Udział w kursach i konkursach pozwolił im przez lata zdobyć doświadczenie i poprawić jakość zbiorów. Farmy mają obecnie szereg certyfikatów potwierdzających zrównoważony rozwój, w tym certyfikaty Organic i Rainforest Alliance. Ta partia kawy obrabianej metodą natural to mieszanka odmian Red Catuai, Mundo Novo i Catucai, uprawianych na wysokości od 600 do 1200 m n.p.m.


Opis regionu:

Region kawowy Matas de Minas leży w południowo-wschodniej części stanu Minas Gerais, tuż za granicą stanu Espirito Santo. Najbardziej znaną z 63 gmin tworzących ten region jest Alto Caparaó. Matas de Minas, z urozmaiconą rzeźbą terenu, obejmującą strome górskie zbocza, łagodnym klimatem brazylijskiego lasu atlantyckiego i dużymi różnicami wysokości
(od 600 do 1450 m n.p.m.), to idealny region do uprawy kaw specialty. Ze względu na szczególne warunki poświęca się wiele uwagi uprawie wszystkich roślin w regionie. Kawę zbiera się ręcznie, wybierając wyłącznie najbardziej dojrzałe ziarna; drzewa sadzi się w większych odstępach, aby zapewnić im więcej słońca; do mycia i rozpuszczania ziaren używa się wyłącznie uzdatnionej wody, a suszenie odbywa się z wyjątkową starannością. Rodzinne gospodarstwa rolne w regionie stawiają na zrównoważony rozwój oraz naturalną harmonię między ludźmi a ziemią. Wszystkie te czynniki sprzyjają produkcji kawy najwyższej jakości, o pełnym body i wspaniałych niuansach aromatu i smaku.