Dark Roast of the Decade

O tej mieszance

To, co zwykle nazywamy „ziarnem” kawy, jest w rzeczywistości pestką owocu kawowca, zwanego wiśnią kawową. Jednym z najważniejszych etapów produkcji kawy jest obróbka, podczas której usuwa się owoc, aby odsłonić pestkę, którą następnie importujemy, palimy i parzymy. Najczęściej wykorzystuje się do tego metodę „mokrą”: wiśnie kawowe oddziela się od pestek za pomocą wody i mieszania, a następnie moczy w zbiornikach fermentacyjnych, aby usunąć resztki owocu, po czym suszy. Proces ten wymaga dużej ilości czystej wody i odpowiedniej infrastruktury. W regionach, w których tych zasobów tradycyjnie brakowało, kawę często poddaje się obróbce „suchej”, zwanej obróbką naturalną. Zebrane wiśnie kawowe suszy się tu w całości, co nadaje kawie głębokie, pełne body i intensywnie owocowy profil smakowy, który przebija się przez ciemny, dymny profil palenia naszej Ciemnej Palonej Kawy Dekady.