Dark Roast of the Decade

Over deze blend

Wat we doorgaans de koffieboon noemen, is eigenlijk het zaad van een vrucht die bekendstaat als de koffiebes. Een van de belangrijkste stappen bij de productie van koffie is de verwerking: daarbij wordt de vrucht verwijderd om het zaad bloot te leggen, dat we vervolgens importeren, branden en zetten. In de meeste gevallen gebeurt dit met de ‘natte’ methode: met water en beweging worden de koffiebessen van de zaden losgemaakt, waarna ze in fermentatietanks worden geweekt om eventueel achtergebleven vruchtvlees te verwijderen voordat ze worden gedroogd. Dit proces vereist veel schoon water en een zekere mate van infrastructuur. In regio’s waar deze middelen van oudsher schaars zijn, wordt koffie vaak verwerkt met de ‘droge’ methode, ook wel Natural Processing genoemd. Hierbij worden de koffiebessen geoogst en vervolgens gedroogd terwijl de vrucht intact blijft. Dat levert een diepe, volle body en een intens fruitig smaakprofiel op, dat hier duidelijk naar voren komt in het donkere, rokerige brandingsprofiel van onze Dark Roast of the Decade.