Dark Roast of the Decade

Sobre esta mezcla

Lo que solemos llamar «grano» de café es, en realidad, la semilla de un fruto conocido como cereza de café. Uno de los pasos más importantes en la producción del café es el procesamiento, que consiste en retirar el fruto para dejar al descubierto la semilla que después importamos, tostamos y preparamos. En la mayoría de los casos, se emplea el método «húmedo»: las cerezas se despulpan con agua y agitación, y después se dejan en tanques de fermentación para retirar cualquier resto de pulpa antes de secarlas. Este proceso requiere mucha agua limpia y cierta infraestructura. En las regiones donde históricamente ha habido escasez de estos recursos, el café suele procesarse mediante el método «seco», llamado procesamiento natural. En este caso, las cerezas de café se recolectan y se secan con el fruto intacto, lo que da como resultado un cuerpo intenso y pleno y un perfil de sabor muy afrutado que, en este caso, destaca bajo el tueste oscuro y ahumado de nuestro Tueste Oscuro de la Década.