Costa Rica Las Lajas Red Honey

Las Lajas liegt in Sabanilla de Alejela, Costa Rica, nahe dem Fuß des Vulkans Poas. Im westlichen Zentraltal wächst einer der besten Kaffees Costa Ricas. Francisca und Oscar Chacon sind seit 1840 Kaffeebauern in dritter Generation. Als Oascar’s Vater starb, erbte er im Alter von 18 Jahren 5 Hektar Land. Gemeinsam mit seiner Mutter führte er das Erbe fort. 1997 heirateten Fransisca und Oscar. Fransisca studierte an der Universität in Costa Rica Landwirtschaft mit Schwerpunkt Kaffee.

2006 begannen sie, ihren eigenen Kaffee aufzubereiten. In den ersten Jahren betrug die Produktion etwa 20 Säcke. Inzwischen ist sie auf über 2000 Säcke gestiegen.

Mit dem Experimentieren mit Natural-Kaffees begannen sie, als ein Erdbeben die Region um San José traf und Wasser und Strom ausfielen. Es war mitten in der Erntezeit, und sie dachten sich: Wenn man diesen Prozess in Afrika anwenden kann, würden sie es ebenfalls versuchen. Die Ergebnisse unterschieden sich erstaunlich von allem, was bis dahin in Costa Rica gemacht worden war.

Las Lajas ist eine der wenigen Farmen in Costa Rica, auf denen Bio-Kaffee angebaut wird, und hat die Natural- und Honey-Aufbereitung perfektioniert. Sie experimentieren ständig mit diesen Verfahren. Sie stellen zahlreiche Varianten der Honey-Aufbereitung her: White Honey, Yellow Honey, Red Honey und den vollständig natürlich aufbereiteten Perla Negra, der bei den Barista Championships als Finalist ausgewählt wurde.