Costa Rica Las Lajas Red Honey

Las Lajas se află în Sabanilla de Alejela, Costa Rica, aproape de poalele vulcanului Poas. Valea Centrală de Vest este locul unde se cultivă unele dintre cele mai bune cafele din Costa Rica. Francisca și Oscar Chacon sunt a treia generație de cultivatori de cafea, din 1840. Când tatăl lui Oascar a murit, acesta a moștenit 5 hectare, la vârsta de 18 ani. El și mama lui au dus mai departe moștenirea familiei. În 1997, Fransisca și Oscar s-au căsătorit. Fransisca a urmat cursurile Universității din Costa Rica și a obținut o diplomă în agricultură, specializarea cafea.

În 2006, au început să-și proceseze propria cafea. În primii ani, producția a fost de aproximativ 20 de saci. Acum, producția a crescut la peste 2.000 de saci.

Au început să experimenteze cu procesarea naturală când un cutremur a lovit zona San Jose, întrerupând alimentarea cu apă și electricitate. Era în toiul recoltei, așa că s-au gândit că, dacă procesarea se poate face astfel în Africa, o vor încerca și ei. Rezultatele au fost uimitor de diferite față de tot ce se făcuse până atunci în Costa Rica.

Las Lajas este una dintre puținele ferme din Costa Rica care cultivă cafea organică și a perfecționat procesarea naturală și honey. Experimentează constant cu aceste metode. Produc mai multe variante de cafea procesată honey: white honey, yellow honey, red honey și Perla Negra, procesată natural integral, care a fost finalistă la Campionatele de Barista.