Costa Rica, Castro especial

Juanachute ist der Name der Farm und des Mill-Betriebs, der Luis Anastacio Castro gehört (oder „Tacho“, wie ihn seine Freunde und Familie nennen). Juana und Chute waren die Spitznamen von Tachos Ururgroßeltern, an die sich die jüngeren Generationen noch immer liebevoll erinnern und die auch als Inspiration für den Namen der Micro-Mill dienten. Bei Juanachute gibt es umfassendes Wissen über verschiedene Aufbereitungsmethoden. Darüber hinaus haben sie für jede ihrer Farmen und Parzellen die perfekte Aufbereitungsmethode bestimmt.

Juanachute begann 2012 mit der Aufbereitung von Kaffeekirschen. Die Idee dazu hatte „Tachos“ ältester Sohn „Tachillo“. Der Betrieb verarbeitet jährlich rund 300 Säcke von seinen verschiedenen Farmen. Tacho und seine Söhne experimentieren und testen gerne unterschiedliche Aufbereitungen auf ihren Farmen, um herauszufinden, welche sich jeweils am besten eignet.

Diese Lot ist dank des engen Austauschs und der Zusammenarbeit zwischen unserem Röster George und Castro eine Weltpremiere für The Underdog. Lass es dir schmecken.