Costa Rica, Castro especial

Juanachute est le nom de la ferme et de l’exploitation du moulin, propriété de Luis Anastacio Castro (ou « Tacho », comme l’appellent ses amis et sa famille). Juana et Chute étaient les surnoms des arrière-arrière-grands-parents de Tacho, dont les nouvelles générations se souviennent encore avec affection. Ils ont aussi inspiré le nom du micro-moulin. À Juanachute, on possède une vaste connaissance de plusieurs méthodes de traitement et, au-delà de cela, on a déterminé le procédé idéal pour chacune des fermes et des parcelles.

Juanachute a commencé à traiter des cerises de café en 2012, sur une idée du fils aîné de « Tacho », « Tachillo ». L’exploitation traite environ 300 sacs par an provenant de ses différentes fermes. Tacho et ses fils aiment beaucoup expérimenter et tester différents procédés dans leurs fermes afin de déterminer lequel convient le mieux à chaque cas.

Ce lot est une exclusivité mondiale pour The Underdog, grâce à une étroite communication et une coopération entre notre torréfacteur George et Castro. Bonne dégustation.