Costa Rica, Castro especial

Juanachute es el nombre de la finca y del beneficio, propiedad de Luis Anastacio Castro (o «Tacho», como lo llaman sus amigos y familiares). Juana y Chute eran los apodos de los tatarabuelos de Tacho, a quienes las nuevas generaciones aún recuerdan con cariño y que también sirvieron de inspiración para ponerle nombre al microbeneficio. En Juanachute cuentan con amplios conocimientos sobre diversos métodos de procesamiento y, además, han determinado el proceso perfecto para cada una de sus fincas y parcelas.

Juanachute empezó a procesar cerezas de café en 2012, a raíz de una idea de «Tachillo», el hijo mayor de «Tacho». La operación procesa unas 300 sacas al año procedentes de sus distintas fincas. A Tacho y a sus hijos les encanta experimentar y probar distintos procesos en sus fincas para determinar cuál es el más adecuado en cada caso.

Este lote es una exclusiva mundial para The Underdog, gracias a la estrecha comunicación y colaboración entre nuestro tostador George y Castro. ¡Que lo disfrutes!