Brazil, Sertão

Fazenda do Sertão pertenece a Nazareth Dias Pereira y la gestiona su familia extensa. La finca tiene aproximadamente 210 hectáreas plantadas con diversas variedades de café, además de otras 600 hectáreas de bosque nativo y pastos para ganado Girolando. Este café se procesó mediante el método pulped natural, en el que se retiran la piel y la pulpa de la cereza y los granos, aún cubiertos por el pergamino pegajoso, se dejan secar de forma natural. En la última fase se retira el pergamino antes de ensacar el café.