Costa Rica - Aquiares Estate

Am Hang des Vulkans Turrialba in Costa Rica gelegen, ist Aquiares Estate die größte Kaffeefarm des Landes und Heimat einer Gemeinschaft von rund 1.800 Menschen. Der Name bedeutet in der indigenen Sprache Huetar „Land zwischen den Flüssen“ und spiegelt die tiefen lokalen Wurzeln der Farm wider, die bis zu ihrer Gründung im Jahr 1890 zurückreichen. Heute wird die Farm von Diego Robelo geführt, der die Arbeit seines Vaters Alfonso fortsetzt und Aquiares zu einer integrierten, auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Gemeinschaft entwickelt hat, mit besonderem Augenmerk auf CO₂-Neutralität und den Erhalt der Artenvielfalt. Dieses Lot stellt die Varietät Entre Ríos in den Mittelpunkt, eine Kreuzung aus Marsellesa und Red Obatá (beide Timor Hybrid x Villa Sarchi), die eine einzigartige, delikate Tasse hervorbringt. Reife Kaffeekirschen werden selektiv geerntet und mit einem Penagos-DCV-306-System mechanisch entpulpt, wobei das Fruchtfleisch und ein Teil des Schleims entfernt werden. Anschließend wird der Kaffee mechanisch gewaschen und teilweise fermentiert, um den Schleim kontrolliert abzubauen und für eine klare Tasse zu sorgen. Danach wird er etwa 32 Stunden lang bei 45–55 °C in einem Guardiola-System getrocknet.

PRODUZENT  Diego Robelo

REGION  Turrialba, Costa Rica

AUFBEREITUNG  Washed

ANBAUHÖHE  1.200–14.000 Meter 

PFLANZENART Arabica

VARIETÄT  Entre Ríos

ERNTE November–Januar '25–'26

GESCHMACKSNOTEN: Apfel, Honig, Zitrus

RÖSTGRAD  Mittlere bis helle Röstung

IDEAL FÜR   Siebträger, | Filter