Costa Rica - Aquiares Estate

Aquiares Estate ligt op de hellingen van de Turrialba-vulkaan in Costa Rica en is de grootste koffieboerderij van het land, met een gemeenschap van ongeveer 1.800 mensen. De naam betekent «land tussen rivieren» in de inheemse Huetar-taal en weerspiegelt de diepe lokale wortels van de boerderij, die teruggaan tot de oprichting in 1890. Tegenwoordig wordt de boerderij geleid door Diego Robelo, die het werk van zijn vader Alfonso heeft voortgezet om Aquiares uit te bouwen tot een geïntegreerde gemeenschap met een sterke focus op duurzaamheid, koolstofneutraliteit en behoud van biodiversiteit. Deze partij belicht de variëteit Entre Ríos, een kruising van Marsellesa en Red Obatá (beide Timor Hybrid x Villa Sarchi), die een unieke, delicate kop oplevert. Rijpe koffiebessen worden selectief geoogst en mechanisch ontpulpt met een Penagos DCV 306-systeem, waarbij de pulp en een deel van het slijm worden verwijderd. Daarna ondergaat de koffie een combinatie van mechanisch wassen en gedeeltelijke fermentatie, voor een gecontroleerde afbraak van het slijm en een heldere kop. Vervolgens wordt de koffie ongeveer 32 uur gedroogd in een Guardiola-systeem bij 45–55°C.

PRODUCENT  Diego Robelo

REGIO  Turrialba, Costa Rica

VERWERKING  Washed

HOOGTE  1.200 - 14.000 meter 

PLANTENSOORT Arabica

VARIËTEIT  Entre Ríos

OOGST November - januari '25-'26

SMAAKNOTEN: Appel, honing, citrus

BRANDING  Medium-light

GESCHIKT VOOR   Espresso, | filter