Costa Rica - Aquiares Estate

Situada en las laderas del volcán Turrialba, en Costa Rica, Aquiares Estate es la finca de café más grande del país y el hogar de una comunidad de unas 1.800 personas. Su nombre, que significa «tierra entre ríos» en la lengua indígena huetar, refleja sus profundas raíces locales, que se remontan a su fundación en 1890. Hoy, la finca está a cargo de Diego Robelo, quien ha continuado la labor de su padre, Alfonso, para convertir Aquiares en una comunidad integrada y centrada en la sostenibilidad, con un fuerte compromiso con la neutralidad de carbono y la preservación de la biodiversidad. Este lote destaca la variedad Entre Ríos, un cruce de Marsellesa y Red Obatá (ambas, Timor Hybrid x Villa Sarchi), que produce una taza singular y delicada. Las cerezas maduras se recolectan selectivamente y se despulpan mecánicamente con un sistema Penagos DCV 306, que elimina la pulpa y parte del mucílago. Después, el café se somete a un lavado mecánico combinado con una fermentación parcial para controlar la degradación del mucílago y aportar claridad a la taza, antes de secarse en un sistema Guardiola durante unas 32 horas a 45–55 °C.

PRODUCTOR  Diego Robelo

REGIÓN  Turrialba, Costa Rica

PROCESO  Lavado

ALTITUD  1.200 - 14.000 metros 

ESPECIE Arábica

VARIEDAD  Entre Ríos

COSECHA Noviembre - enero de 2025-2026

NOTAS DE CATA: Manzana, miel, cítricos

NIVEL DE TUESTE  Medio-claro

IDEAL PARA   Espresso, | filtro