Costa Rica - Aquiares Estate

Położona na zboczach wulkanu Turrialba w Kostaryce Aquiares Estate to największa farma kawy w kraju i dom dla społeczności liczącej około 1800 osób. Jej nazwa, oznaczająca w języku rdzennego ludu Huetar „ziemię między rzekami”, odzwierciedla głębokie lokalne korzenie farmy, której historia sięga założenia w 1890 roku. Obecnie farmą zarządza Diego Robelo, który kontynuuje dzieło swojego ojca, Alfonso, rozwijając Aquiares jako zintegrowaną społeczność stawiającą na zrównoważony rozwój, ze szczególnym naciskiem na neutralność węglową i ochronę bioróżnorodności. Ta partia podkreśla odmianę Entre Ríos, będącą krzyżówką Marsellesa i Red Obatá (obie to krzyżówki Timor Hybrid x Villa Sarchi), która daje wyjątkową, delikatną kawę. Dojrzałe owoce kawowca są zbierane selektywnie, a następnie mechanicznie pozbawiane miąższu za pomocą urządzenia Penagos DCV 306, które usuwa miąższ i część śluzu. Następnie kawa przechodzi połączone mechaniczne mycie i częściową fermentację, co pozwala kontrolować rozkład śluzu i uzyskać czysty profil w filiżance. Na koniec ziarna suszy się w systemie Guardiola przez około 32 godziny w temperaturze 45–55°C.

PRODUCENT  Diego Robelo

REGION  Turrialba, Kostaryka

OBRÓBKA  Washed

WYSOKOŚĆ UPRAW  1,200 - 14000 Meters 

GATUNEK Arabica

ODMIANA  Entre Ríos

ZBIORY November - January '25-'26

NUTY SMAKOWE: Jabłko, miód, cytrusy

STOPIEŃ PALENIA  Średnio jasny

NAJLEPSZA DO   Espresso, | przelew