Costa Rica - Aquiares Estate

Situata sulle pendici del vulcano Turrialba in Costa Rica, Aquiares Estate è la più grande azienda agricola di caffè del paese e ospita una comunità di circa 1.800 persone. Il suo nome, che nella lingua indigena Huetar significa «terra tra i fiumi», riflette le profonde radici locali della tenuta, fondata nel 1890. Oggi la tenuta è gestita da Diego Robelo, che ha proseguito il lavoro del padre Alfonso per trasformare Aquiares in una comunità integrata e attenta alla sostenibilità, con particolare attenzione alla neutralità carbonica e alla tutela della biodiversità. Questo lotto mette in risalto la varietà Entre Ríos, un incrocio tra Marsellesa e Red Obatá (entrambe Timor Hybrid x Villa Sarchi), che dà vita a una tazza delicata e unica. Le ciliegie mature vengono raccolte selettivamente e spolpate meccanicamente con un sistema Penagos DCV 306, che rimuove la polpa e parte della mucillagine. Il caffè viene quindi sottoposto a una combinazione di lavaggio meccanico e fermentazione parziale, per controllare la degradazione della mucillagine e ottenere una tazza pulita, prima di essere essiccato in un sistema Guardiola per circa 32 ore a 45–55 °C.

PRODUTTORE  Diego Robelo

REGIONE  Turrialba, Costa Rica

PROCESSO  Washed

ALTITUDINE  1.200 - 14.000 metri 

SPECIE Arabica

VARIETÀ  Entre Ríos

RACCOLTO Novembre - gennaio '25-'26

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Mela, miele, agrumi

LIVELLO DI TOSTATURA  Medio-chiara

IDEALE PER   Espresso, | filtro