Costa Rica - Aquiares Estate

Situată pe versanții vulcanului Turrialba din Costa Rica, Aquiares Estate este cea mai mare fermă de cafea din țară și găzduiește o comunitate de aproximativ 1.800 de persoane. Numele său înseamnă „ținutul dintre râuri” în limba indigenă Huetar și reflectă rădăcinile locale profunde ale fermei, care datează de la înființarea sa în 1890. Astăzi, ferma este administrată de Diego Robelo, care a continuat munca tatălui său, Alfonso, transformând Aquiares într-o comunitate integrată, axată pe sustenabilitate, cu un accent puternic pe neutralitatea emisiilor de carbon și conservarea biodiversității. Acest lot scoate în evidență varietatea Entre Ríos, o încrucișare între Marsellesa și Red Obatá (ambele Timor Hybrid x Villa Sarchi), care oferă o cafea deosebită și delicată. Cireșele coapte sunt culese selectiv și depulpatate mecanic cu ajutorul unui sistem Penagos DCV 306, care îndepărtează pulpa și o parte din mucilagiu. Cafeaua este apoi supusă unei spălări mecanice combinate cu fermentare parțială, pentru descompunerea controlată a mucilagiului și claritatea ceștii, înainte de a fi uscată într-un sistem Guardiola timp de aproximativ 32 de ore, la 45–55°C.

PRODUCĂTOR  Diego Robelo

REGIUNE  Turrialba, Costa Rica

PROCESARE  Spălată

ALTITUDINE  1,200 - 14000 Meters 

SPECIE Arabica

VARIETATE  Entre Ríos

RECOLTĂ Noiembrie - Ianuarie '25-'26

NOTE DE GUST: Măr, Miere, Citrice

NIVEL DE PRĂJIRE  Mediu-deschis

POTRIVITĂ PENTRU   Espresso, | Cafea la filtru