COROCO Reserve Sumatra-Dark Roast

SUMATRA ACEH MANDHELING G1 TP WET-HULLED

Dunkle Röstung. Single Origin.

Geschmacksnoten: Zartbitterschokolade, Pfeifentabak, Zeder, braune Gewürze

Körper: kräftig

Säure: mittel

Grüne Kaffeebohnen aus Sumatra Mandheling

Grüne Kaffeebohnen aus Sumatra zählen zu den unverwechselbarsten und einzigartigsten Kaffees. Die ungerösteten Bohnen aus dem Hochland von Aceh auf den Sunda-Inseln, deren zweitgrößte Insel Sumatra ist, werden oft als mild, hocharomatisch und vollmundig beschrieben.

Wet-Hulled-Verarbeitung (Giling Basah)

Der Großteil des Rohkaffees aus Sumatra wird im Wet-Hulled-Verfahren (auch Giling Basah genannt) verarbeitet. Dieses Verfahren trägt zum einzigartigen Charakter der grünen Kaffeebohnen aus Sumatra Mandheling bei. Die Wet-Hulled-Verarbeitung weist einige Ähnlichkeiten mit der gewaschenen Aufbereitung auf, berücksichtigt aber auch Indonesiens feuchtes Klima. Zunächst werden die entpulpten Bohnen auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 30–40 % getrocknet (bei der gewaschenen Aufbereitung sind es normalerweise 11–12 %) und anschließend geschält, um die Pergamenthaut zu entfernen. Die so gewonnenen rohen grünen Kaffeebohnen können empfindlicher auf Schwankungen bei Feuchtigkeit und Temperatur reagieren.

Die Geschmacksnoten von Sumatra-Kaffee, die durch die Wet-Hulled-Verarbeitung entstehen, umfassen meist erdige und würzige Töne, die in der Tasse für einen reichen, rustikalen und süßen Charakter sorgen.