COROCO Reserve Sumatra-Dark Roast

SUMATRA ACEH MANDHELING G1 TP WET-HULLED

Prăjire intensă. Origine unică.

Note de gust: ciocolată neagră, tutun de pipă, cedru, condimente dulci

Corp: intens

Aciditate: medie

Boabe de cafea verde Sumatra Mandheling

Boabele de cafea verde din Sumatra dau unele dintre cele mai distinctive și unice cafele. Cultivate în ținuturile înalte din Aceh, în Insulele Sunda, dintre care Sumatra este a doua ca mărime, cafelele neprăjite din Sumatra sunt adesea descrise ca având tonuri joase, o aromă intensă și mult gust.

Procesarea cafelei prin decorticare umedă (Giling Basah)

Cea mai mare parte a cafelei verzi din Sumatra este procesată prin metoda decorticării umede (cunoscută și ca Giling Basah). Această metodă contribuie la caracterul unic al cafelei verzi Sumatra Mandheling. Procesarea prin decorticare umedă are unele asemănări cu procesarea spălată, dar ține cont și de clima umedă din Indonezia. Boabele de cafea depulpată sunt mai întâi uscate până la un nivel de umiditate de 30–40% (de obicei 11–12% în procesarea spălată), apoi sunt decorticate pentru a îndepărta pergamentul. Boabele de cafea verde rezultate pot fi mai sensibile la variațiile de umiditate și temperatură.

Notele de gust ale cafelei din Sumatra care rezultă din procesarea prin decorticare umedă includ de obicei tonuri pământii și condimentate, care dau în ceașcă caracteristici bogate, rustice și dulci.