COROCO Reserve Sumatra-Dark Roast

SUMATRA ACEH MANDHELING G1 TP WET-HULLED

Ciemny stopień palenia. Single origin.

Nuty smakowe: gorzka czekolada, tytoń fajkowy, cedr, brązowe przyprawy

Body: pełne

Kwasowość: średnia

Zielone ziarna kawy Sumatra Mandheling

Zielone ziarna kawy z Sumatry należą do najbardziej wyrazistych i wyjątkowych. Uprawiane na wyżynach Aceh na wyspach Sundajskich, z których Sumatra jest drugą co do wielkości, niepalone ziarna z Sumatry są często opisywane jako niskotonowe, bardzo aromatyczne i pełne smaku.

Obróbka kawy metodą wet-hulled (Giling Basah)

Większość zielonej kawy na Sumatrze poddaje się obróbce metodą wet-hulled (znaną również jako Giling Basah). Metoda ta przyczynia się do wyjątkowego charakteru zielonej kawy Sumatra Mandheling. Obróbka wet-hulled ma pewne cechy wspólne z obróbką washed, uwzględnia jednak również wilgotny klimat Indonezji. Ziarna kawy pozbawione miąższu suszy się najpierw do wilgotności 30–40% (zwykle 11–12% w obróbce washed), a następnie usuwa się z nich pergaminową osłonkę. Powstałe zielone ziarna mogą być bardziej podatne na wahania wilgotności i temperatury.

Nuty smakowe kawy z Sumatry, które pojawiają się w wyniku obróbki wet-hulled, zwykle obejmują ziemiste i korzenne tony, nadające naparowi bogaty, rustykalny i słodki charakter.