COROCO Reserve Sumatra-Dark Roast

SUMATRA ACEH MANDHELING G1 TP WET-HULLED

Dark roast. Single origin.

Smaaknoten: pure chocolade, pijptabak, cederhout, bruine specerijen

Body: vol

Aciditeit: medium

Groene koffiebonen uit Sumatra Mandheling

Groene koffiebonen uit Sumatra behoren tot de meest uitgesproken en unieke koffies. Ongebrande koffie uit Sumatra, geteeld in de hooglanden van Aceh op de Soenda-eilanden, waarvan Sumatra het op een na grootste is, wordt vaak omschreven als laagtonig, zeer aromatisch en boordevol smaak.

Wet-hulled-verwerking (Giling Basah)

De meeste groene koffie uit Sumatra wordt verwerkt volgens de wet-hulled-methode (ook bekend als Giling Basah). Deze methode draagt bij aan het unieke karakter van groene koffie uit Sumatra Mandheling. De wet-hulled-methode heeft enkele overeenkomsten met washed-verwerking, maar houdt ook rekening met het vochtige klimaat van Indonesië. De ontpulpte koffiebonen worden eerst gedroogd tot een vochtgehalte van 30-40% (meestal 11-12% bij washed-verwerking) en daarna gepeld om het perkamentlaagje te verwijderen. De resulterende rauwe groene koffiebonen zijn gevoeliger voor schommelingen in vochtigheid en temperatuur.

Smaaknoten van Sumatra-koffie die ontstaan door de wet-hulled-methode zijn vaak aardse en kruidige tonen, die zorgen voor een rijke, rustieke en zoete smaak in het kopje.