COROCO Reserve Sumatra-Dark Roast

SUMATRA ACEH MANDHELING G1 TP WET-HULLED

Tostatura scura. Origine singola.

Note: cioccolato fondente, tabacco da pipa, cedro, spezie dolci

Corpo: intenso

Acidità: media

Chicchi di caffè verde Sumatra Mandheling

I chicchi di caffè verde di Sumatra danno vita ad alcuni dei caffè più distintivi e unici. Coltivati negli altopiani di Aceh, nelle Isole della Sonda, di cui Sumatra è la seconda più grande, i caffè non tostati di Sumatra sono spesso descritti come delicati, molto aromatici e ricchi di sapore.

Processo di lavorazione wet-hulled (Giling Basah)

La maggior parte del caffè verde di Sumatra viene lavorata con il processo wet-hulled (noto anche come Giling Basah). Questo processo contribuisce al carattere unico del caffè verde Sumatra Mandheling. Il processo wet-hulled condivide alcune somiglianze con la lavorazione washed, ma tiene conto anche del clima umido dell'Indonesia. I chicchi di caffè spolpati vengono prima essiccati fino a raggiungere un'umidità del 30-40% (di solito l'11-12% nella lavorazione washed) e poi decorticati per rimuovere il pergamino. I chicchi di caffè verde crudo che ne risultano possono essere più sensibili alle variazioni di umidità e temperatura.

Le note di degustazione del caffè di Sumatra che derivano dal processo wet-hulled includono solitamente sentori terrosi e speziati, che esprimono caratteristiche intense, rustiche e dolci in tazza.