COROCO Reserve Sumatra-Dark Roast

SUMATRA ACEH MANDHELING G1 TP WET-HULLED

Tueste oscuro. Origen único.

Notas de cata: chocolate negro, tabaco de pipa, cedro, especias dulces

Cuerpo: intenso

Acidez: media

Granos de café verde Sumatra Mandheling

Los granos de café verde de Sumatra dan lugar a algunos de los cafés más distintivos y singulares. Cultivados en las tierras altas de Aceh, en las islas de la Sonda —de las que Sumatra es la segunda más grande—, los cafés sin tostar de Sumatra suelen describirse como de tonos bajos, muy aromáticos y llenos de sabor.

Proceso de café con descascarillado húmedo (Giling Basah)

La mayor parte del café verde de Sumatra se procesa mediante el método de descascarillado húmedo (también conocido como Giling Basah). Este proceso contribuye al carácter singular del café verde Sumatra Mandheling. Comparte algunas similitudes con el procesamiento lavado, pero también tiene en cuenta el clima húmedo de Indonesia. Primero, los granos despulpados se secan hasta alcanzar una humedad del 30-40 % (frente al 11-12 % habitual en el procesamiento lavado) y, a continuación, se descascarillan para retirar la capa de pergamino. Los granos de café verde resultantes pueden ser más sensibles a las fluctuaciones de humedad y temperatura.

Las notas de cata del café de Sumatra que aporta el proceso de descascarillado húmedo suelen incluir tonos terrosos y especiados, que se expresan en la taza como características intensas, rústicas y dulces.