COLOMBIE - AUGUSTO ORTEGA

Verkostungsnotizen WEISSER NEKTARINE + HONIGMELONE + BLUMIG + ROHRZUCKER Beschaffung

HERKUNFT	Ortsteil Kennedy, Gemeinde San Agustin, Departamento Huila, Kolumbien
PRODUZENTEN	Augusto Ortega
FARM	Finca Las Asturias
VARIETÄT	Sidra
AUFBEREITUNG	Gewaschen
ANBAUHÖHE	1680 m
PARTNER	Semilla und Monkaaba
EINGEKAUFTES VOLUMEN	180 kg
FOB	8,27 $ US/lb
GELIEFERTER PREIS	15,55 $ CAD/LB
FARMGATE-PREIS	5 000 000 $COP / Carga
ZUSAMMENARBEIT	3 Jahre

Informationen zum Kaffee

Ein eleganter Kaffee mit floralen Aromen und Noten von Steinobst wie weißer Nektarine. Beim Abkühlen entfalten sich die Süße von Honigmelone und Rohrzucker sowie eine seidige Textur. Seine an Apfel und Birne erinnernde Säure sorgt für eine schöne Lebendigkeit.

Augusto gründete Finca Las Asturias 1985 und wurde trotz der Herausforderungen durch trockene Böden und Erdrutsche zu einem der ersten Kaffeeproduzenten seiner Region. 2000 wandte er sich dem Spezialitätenkaffee zu. Heute spielt Augusto eine wichtige Rolle bei der Entwicklung von Semilla, unserem Kaffeeimporteur in San Agustín. In seiner Gemeinde genießt er hohes Ansehen und hat dazu beigetragen, viele Produzenten für das Projekt zu gewinnen und vertrauensvolle Beziehungen aufzubauen.

Für die Zukunft möchte Augusto die Herausforderungen des Kaffeeanbaus weiterhin angehen, indem er neue Varietäten pflanzt und den Wissensaustausch sowie die gegenseitige Unterstützung unter den Produzenten fördert.

Dieser Kaffee wird durch die Arbeit von Semilla als Importeur und Monkaaba am Ursprung ermöglicht. Monkaaba hat seinen Sitz in San Agustín, Kolumbien, und ist eine Initiative von Esnaider Ortega Gómez, die Kaffeeproduzenten dabei unterstützt, ihr Fachwissen weiterzuentwickeln und Zugang zu besseren Märkten zu erhalten. Durch den Wissensaustausch und gemeinsame Verkostungen fördert Monkaaba ihre Eigenständigkeit und nachhaltigere Beziehungen in der Spezialitätenkaffeebranche. Semilla unterstützt diesen Ansatz, indem das Unternehmen Verbindungen zwischen Produzenten und Röstern schafft.

V60 – Rezept Verhältnis 1:15 15 g rein – 225 g raus Wassertemperatur: 91 °C Timer 0:00 ℹ️ Drücke auf „Starten“, damit der Bildschirm eingeschaltet bleibt. 0:00 Phase 1 — Bloom 0:10 s lang aufgießen, Gesamtmenge 40 g 0:40 Phase 2 0:10 s lang aufgießen, Gesamtmenge 100 g +60 g 1:20 Phase 3 0:10 s lang aufgießen, Gesamtmenge 170 g +70 g 1:55 Phase 4 0:10 s lang aufgießen, Gesamtmenge 225 g +55 g 2:30 Gesamtzeit bis zum vollständigen Durchlaufen ℹ️ Tipp — Ist die Gesamtzeit kürzer, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu grob. Ist sie länger, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu fein.