COLOMBIE - AUGUSTO ORTEGA

Note de gust NECTARINĂ ALBĂ + PEPENE GALBEN + FLORAL + ZAHĂR DIN TRESTIE Aprovizionare

ORIGINE	Satul Kennedy, Municipiul San Agustin, Departamentul Huila, Columbia
PRODUCĂTORI	Augusto Ortega
FERMĂ	Finca Las Asturias
SOI	Sidra
PROCESARE	Spălată
ALTITUDINE	1680 m
PARTENERI	Semilla și Monkaaba
VOLUM CUMPĂRAT	180 kg
FAB	8,27 $ US/lb
PREȚ LIVRAT	15,55 $ CAD/LB
PREȚ FARMGATE	5 000 000 $COP / Carga
RELAȚIE	3 ani

Informații despre cafea

O cafea delicată, cu arome florale și de fructe cu sâmbure, precum nectarina albă. Pe măsură ce se răcește, dezvăluie dulceața pepenelui galben și a zahărului din trestie, însoțită de o textură mătăsoasă. Aciditatea, care amintește de măr și pară, îi conferă o vivacitate plăcută.

Augusto a fondat Finca Las Asturias în 1985, devenind unul dintre primii producători de cafea din regiunea sa, în ciuda provocărilor legate de solurile aride și alunecările de teren. În 2000 s-a orientat către cafeaua de specialitate. Astăzi, Augusto joacă un rol esențial în dezvoltarea Semilla, importatorul nostru de cafea, în San Agustín. Respectat în comunitatea sa, a contribuit la implicarea multor producători în proiect și la construirea unor relații bazate pe încredere.

Privind spre viitor, Augusto își dorește să continue să facă față provocărilor cultivării cafelei, plantând soiuri noi și încurajând schimbul de cunoștințe și sprijinul reciproc între producători.

Această cafea este posibilă datorită activității Semilla ca importator și a Monkaaba la origine. Cu sediul în San Agustín, Columbia, Monkaaba este o inițiativă condusă de Esnaider Ortega Gómez, care îi sprijină pe producătorii de cafea să-și dezvolte măiestria și să aibă acces la piețe mai bune. Prin schimbul de cunoștințe și sesiuni comune de degustare, Monkaaba promovează autonomia producătorilor și relații mai durabile în sectorul cafelei de specialitate. Semilla susține acest demers, creând legături între producătorii de cafea și prăjitori.

V60 – Rețetă Raport 1:15 15 g intrare – 225 g rezultat Temperatura apei: 91 °C Cronometru 0:00 ℹ️ Apasă pe „Pornește” pentru a menține ecranul aprins. 0:00 Etapa 1 — Bloom Toarnă timp de 0:10s Total 40 g 0:40 Etapa 2 Toarnă timp de 0:10s Total 100 g +60 g 1:20 Etapa 3 Toarnă timp de 0:10s Total 170 g +70 g 1:55 Etapa 4 Toarnă timp de 0:10s Total 225 g +55 g 2:30 Timpul final pentru scurgerea completă ℹ️ Sfat — Dacă timpul total este mai scurt, măcinătura este probabil prea grosieră. Dacă este mai lung, măcinătura este probabil prea fină.