COLOMBIE - AUGUSTO ORTEGA

Nuty smakowe BIAŁA NEKTARYNKA + MELON MIODOWY + NUTY KWIATOWE + CUKIER TRZCINOWY Pozyskiwanie

POCHODZENIE	Wieś Kennedy, gmina San Agustin, departament Huila, Kolumbia
PRODUCENCI	Augusto Ortega
FARMA	Finca Las Asturias
ODMIANA	Sidra
OBRÓBKA	Washed
WYSOKOŚĆ	1680 m
PARTNERZY	Semilla i Monkaaba
ZAKUPIONA ILOŚĆ	180 kg
FOB	8,27 USD/lb
CENA Z DOSTAWĄ	15,55 CAD/LB
CENA FARMGATE	5 000 000 $COP / Carga
WSPÓŁPRACA	3 lata

Informacje o kawie

Delikatna kawa, której profil otwierają kwiatowe aromaty i owoce pestkowe, takie jak biała nektarynka. W miarę stygnięcia ujawnia słodycz melona miodowego i cukru trzcinowego oraz jedwabistą teksturę. Kwasowość przywodząca na myśl jabłko i gruszkę dodaje jej przyjemnej żywiołowości.

Augusto założył Finca Las Asturias w 1985 roku, stając się jednym z pierwszych producentów kawy w swoim regionie, mimo wyzwań związanych z jałową glebą i osuwiskami. W 2000 roku zwrócił się ku kawie specialty. Dziś Augusto odgrywa kluczową rolę w rozwoju Semilla, naszego importera kawy, w San Agustín. Cieszy się szacunkiem lokalnej społeczności; pomógł zaangażować w projekt wielu producentów i zbudować relacje oparte na zaufaniu.

W przyszłości Augusto chce nadal stawiać czoła wyzwaniom związanym z uprawą kawy, sadząc nowe odmiany oraz zachęcając producentów do dzielenia się wiedzą i wzajemnej pomocy.

Ta kawa powstaje dzięki pracy Semilla jako importera oraz Monkaaba u źródła. Monkaaba, mająca siedzibę w San Agustín w Kolumbii, to inicjatywa prowadzona przez Esnaidera Ortegę Gómeza, która wspiera producentów kawy w rozwijaniu umiejętności i uzyskiwaniu dostępu do lepszych rynków. Dzięki dzieleniu się wiedzą i wspólnym sesjom degustacyjnym Monkaaba wspiera ich niezależność oraz budowanie trwalszych relacji w branży kawy specialty. Semilla wspiera te działania, tworząc więzi między producentami a palarniami.

V60 – przepis Proporcja 1:15 15 g kawy – 225 g naparu Temperatura wody: 91 °C Timer 0:00 ℹ️ Naciśnij „Start”, aby ekran pozostał włączony. 0:00 Etap 1 — Bloom Zalewaj przez 0:10 s. Łącznie 40 g 0:40 Etap 2 Zalewaj przez 0:10 s. Łącznie 100 g +60 g 1:20 Etap 3 Zalewaj przez 0:10 s. Łącznie 170 g +70 g 1:55 Etap 4 Zalewaj przez 0:10 s. Łącznie 225 g +55 g 2:30 Całkowity czas parzenia do zakończenia przepływu ℹ️ Wskazówka — Jeśli całkowity czas jest krótszy, mielenie prawdopodobnie jest zbyt grube. Jeśli jest dłuższy, mielenie prawdopodobnie jest zbyt drobne.