COLOMBIE - AUGUSTO ORTEGA

Notas de cata NECTARINA BLANCA + MELÓN MIEL + FLORAL + AZÚCAR DE CAÑA Abastecimiento

ORIGEN	Vereda Kennedy, municipio de San Agustín, departamento del Huila, Colombia
PRODUCTORES	Augusto Ortega
FINCA	Finca Las Asturias
VARIEDAD	Sidra
PROCESO	Lavado
ALTITUD	1680 m
COLABORADORES	Semilla y Monkaaba
VOLUMEN COMPRADO	180 kg
FAB	8,27 $ US/lb
PRECIO ENTREGADO	15,55 $ CAD/LB
PRECIO FARMGATE	5 000 000 $COP / Carga
RELACIÓN	3 años

Información sobre el café

Un café delicado que se abre con aromas florales y de frutas de hueso, como la nectarina blanca. Al enfriarse, revela el dulzor del melón miel y del azúcar de caña, acompañado de una textura sedosa. Su acidez, que recuerda a la manzana y la pera, le aporta una agradable vivacidad.

Augusto fundó Finca Las Asturias en 1985 y se convirtió en uno de los primeros productores de café de su región, a pesar de las dificultades relacionadas con los suelos áridos y los deslizamientos de tierra. En 2000 se pasó al café de especialidad. Hoy, Augusto desempeña un papel clave en el desarrollo de Semilla, nuestro importador de café, en San Agustín. Es respetado en su comunidad y ha contribuido a acercar a muchos productores al proyecto y a construir relaciones basadas en la confianza.

De cara al futuro, Augusto quiere seguir afrontando los retos del cultivo del café plantando nuevas variedades y fomentando el intercambio de conocimientos y el apoyo mutuo entre productores.

Este café es posible gracias al trabajo de Semilla como importador y al de Monkaaba en origen. Con sede en San Agustín, Colombia, Monkaaba es una iniciativa liderada por Esnaider Ortega Gómez que acompaña a los productores de café en el desarrollo de sus conocimientos y en el acceso a mejores mercados. Mediante el intercambio de conocimientos y sesiones de cata colectivas, Monkaaba fomenta su autonomía y unas relaciones más duraderas en el sector del café de especialidad. Semilla apoya esta labor creando vínculos entre productores y tostadores.

V60 – Receta Proporción 1:15 15 g de café – 225 g de agua Temperatura del agua: 91 °C Temporizador 0:00 ℹ️ Pulsa «Iniciar» para mantener la pantalla encendida. 0:00 Fase 1 — Preinfusión Verter durante 0:10s Total 40 g 0:40 Fase 2 Verter durante 0:10s Total 100 g +60 g 1:20 Fase 3 Verter durante 0:10s Total 170 g +70 g 1:55 Fase 4 Verter durante 0:10s Total 225 g +55 g 2:30 Tiempo final de drenaje completo ℹ️ Consejo — Si el tiempo total es más corto, probablemente la molienda sea demasiado gruesa. Si es más largo, probablemente sea demasiado fina.