COLOMBIE - AUGUSTO ORTEGA

Proefnotities WITTE NECTARINE + HONINGMELOEN + BLOEMIG + RIETSUIKER Herkomst

HERKOMST	Dorp Kennedy, gemeente San Agustin, departement Huila, Colombia
PRODUCENTEN	Augusto Ortega
BOERDERIJ	Finca Las Asturias
VARIËTEIT	Sidra
VERWERKING	Gewassen
HOOGTE	1680 m
PARTNERS	Semilla en Monkaaba
INGEKOCHTE HOEVEELHEID	180 kg
FOB	8,27 $ US/lb
PRIJS GELEVERD	15,55 $ CAD/LB
FARMGATE-PRIJS	5 000 000 $COP / Carga
RELATIE	3 jaar

Koffie-informatie

Een delicate koffie met bloemige aroma’s en aroma’s van steenvruchten, zoals witte nectarine. Naarmate hij afkoelt, onthult hij de zoetheid van honingmeloen en rietsuiker, met een zijdezachte textuur. De aciditeit, die doet denken aan appel en peer, geeft hem een mooie levendigheid.

Augusto richtte Finca Las Asturias op in 1985 en werd daarmee een van de eerste koffieproducenten in zijn regio, ondanks de uitdagingen van droge grond en aardverschuivingen. In 2000 richtte hij zich op specialty coffee. Vandaag speelt Augusto een sleutelrol in de ontwikkeling van Semilla, onze koffie-importeur, in San Agustín. Hij wordt gerespecteerd in zijn gemeenschap en heeft ertoe bijgedragen dat veel producenten zich bij het project hebben aangesloten en relaties op basis van vertrouwen zijn opgebouwd.

Voor de toekomst wil Augusto de uitdagingen van de koffieteelt blijven aangaan door nieuwe variëteiten te planten en het delen van kennis en onderlinge hulp tussen producenten aan te moedigen.

Deze koffie is mogelijk gemaakt door het werk van Semilla als importeur en van Monkaaba bij de bron. Monkaaba is gevestigd in San Agustín, Colombia, en is een initiatief onder leiding van Esnaider Ortega Gómez dat koffieproducenten begeleidt bij het ontwikkelen van hun vakmanschap en het verkrijgen van toegang tot betere markten. Door kennis te delen en gezamenlijke proeverijen te organiseren, stimuleert Monkaaba hun zelfstandigheid en duurzamere relaties in de specialty coffee-keten. Semilla ondersteunt dit initiatief door producenten en branders met elkaar in contact te brengen.

V60 – Recept Ratio 1:15 15 g in – 225 g uit Watertemperatuur: 91 °C Timer 0:00 ℹ️ Druk op “Start” om het scherm aan te houden. 0:00 Fase 1 — Bloom Schenk gedurende 0:10s Totaal 40 g 0:40 Fase 2 Schenk gedurende 0:10s Totaal 100 g +60 g 1:20 Fase 3 Schenk gedurende 0:10s Totaal 170 g +70 g 1:55 Fase 4 Schenk gedurende 0:10s Totaal 225 g +55 g 2:30 Totale tijd tot het volledig doorlopen ℹ️ Tip — Is de totale tijd korter, dan is de maling waarschijnlijk te grof. Duurt het langer, dan is de maling waarschijnlijk te fijn.