Colombian El Jardin Natural

Kürzlich erhielt dieser Kaffee von Coffee Review 95 Punkte und wurde als Finalist für den Kenneth Davids Cup ausgezeichnet!

Dieser Kaffee wird von der Familie Restrepo in Chinchina, Caldas, produziert. Vor fast 40 Jahren begann Elmer Restrepo, Eigentümer der Farm El Jardin, seine Laufbahn in der Trockenmühle, wo Kaffee weiterverarbeitet wird. Dort lernte er alles über diesen Abschnitt des Kaffeezyklus und begeisterte sich so sehr dafür, dass er selbst Kaffee anzubauen begann. Juan Felipe, Elmers Sohn, der heute auf der Farm El Jardin für die Aufbereitung zuständig ist, arbeitet sehr sorgfältig und ist stets auf der Suche nach neuen, innovativen und einzigartigen Verfahren. Die Farm El Jardin konzentriert sich auf verschiedene Aufbereitungsmethoden, vor allem auf Natural-Kaffees, die auf mehr als 150 Hektar der Farm in Chinchina produziert werden.

Dieser Kaffee wird in Caldas angebaut, einer Region im zentralen Westen Kolumbiens. Die Kaffeekirschen werden 48 Stunden lang in Wasser eingelegt und durchlaufen dabei eine anaerobe Fermentation (ein Fermentationsprozess ohne Sauerstoff). Anschließend trocknen sie in der Sonne, während die Frucht noch an den Bohnen haftet.

Das Einlegen in Wasser während der anaeroben Fermentation sorgt für seltene und exotische Geschmacksnoten, die diesen einzigartigen Kaffee besonders hervorheben.