Colombia -Yirgacheffe variety

Ein zarter und ausdrucksstarker gewaschener Kaffee aus Kolumbien mit floralen Aromen, teeartiger Struktur und lebhafter Steinobstsäure.

95 Punkte im Coffee Review Score.

„Zart und einzigartig komponiert. Kamille, kandiertes Veilchen, Kakaonibs, Meyer-Zitronenschale und rote Pflaume im Aroma und in der Tasse. Lebhafte, ausgewogene Säure; seidiges, lebendiges Mundgefühl. Nachhallendes, lang anhaltendes, intensives Finish.“

Herkunft: Santa Bárbara, Antioquia, Kolumbien
Farm: Playon de Alajuela
Produzent: Juan Guillermo Luna Gomez
Röstung: Hell
Varietät: Yirgacheffe Variety
Aufbereitung: Gewaschen
Geschmack: Pfirsich, Kamille, grüner Tee
Körper: Seidig, teeartig
Säure: Lebhaft, raffiniert
Anbauhöhe: 2.250 m ü. M.

Überblick

Colombia Yirgacheffe Variety ist ein sehr charakteristischer, aus einer äthiopischen Varietät hervorgegangener Kaffee, der in extremer Höhenlage in Santa Bárbara, Antioquia, angebaut wird.

Anders als schwerere, fruchtbetonte moderne Profile setzt dieser Kaffee auf Eleganz, Klarheit und den Ausdruck der Varietät – mit zarten floralen Aromen, teeartiger Textur und vielschichtigen Noten von Pfirsich, Kamille und grünem Tee.

Das Ergebnis ist eine raffinierte, ausdrucksstarke Tasse, die eng mit dem traditionellen Charakter äthiopischer Kaffees verbunden ist und zugleich vom Terroir des hoch gelegenen Kolumbiens geprägt wird.

Herkunft

Dieser Kaffee wird von Juan Guillermo Luna Gomez auf der Farm Playon de Alajuela in Santa Bárbara, Antioquia, angebaut. Er wächst auf etwa 2.250 Metern über dem Meeresspiegel auf einer ein Hektar großen Parzelle mit rund 2.500 Bäumen.

Das Projekt begann vor fast acht Jahren in Zusammenarbeit mit Partnern aus Costa Rica. Im Mittelpunkt stand die Erforschung ungewöhnlicher Kaffeegenetik in einer Region, die traditionell auf konventionellere kolumbianische Varietäten ausgerichtet ist.

Im Laufe der Zeit entwickelte sich diese Anpflanzung zu einer der ungewöhnlichsten und ausdrucksstärksten Chargen der Farm.

Varietät

Dieser Kaffee stammt von einer aus Äthiopien hervorgegangenen Varietät, die über CATIE in Costa Rica eingeführt wurde. Das Saatgut wurde ursprünglich in der Gedeo-Zone Äthiopiens gesammelt – der Region, in der das berühmte Kaffeeanbaugebiet Yirgacheffe liegt.

Die frühen Pflanzengenerationen sorgten für einige Verwirrung, da sie äußerlich Geisha-Pflanzen ähnelten. Beobachtungen im Laufe der Zeit zeigten jedoch eine deutlich andere, traditionelle Abstammungslinie mit eigener Struktur und eigenem Ausdruck.

Im Vergleich zu moderneren Varietäten zeigt sich diese mit einem unverfälschten, sehr klaren Charakter. Florale Noten, teeartige Struktur und raffinierte Säure stehen im Vordergrund, nicht ausgeprägte Süße oder intensive Fermentation.

Aufbereitung

Die Aufbereitung dieses Kaffees ist bewusst zurückhaltend und auf Klarheit ausgerichtet.

Saubere, kontrollierte Fermentationen bei gewaschener Aufbereitung bewahren den ursprünglichen Charakter der Varietät und lassen die floralen Aromen sowie die zarte Struktur des Kaffees in der Tasse klar hervortreten.

Es geht nicht darum, dem Kaffee durch die Aufbereitung ein bestimmtes Profil aufzuzwingen, sondern den natürlichen Ausdruck der Pflanze und des Terroirs hervorzuheben.

Röststil & Intention

Diese helle Röstung wurde entwickelt, um florale Aromen, teeartige Textur und raffinierte Säure zu bewahren.

Wir rösten bewusst zurückhaltend, um Klarheit und Struktur zu bewahren und zugleich die zarten Steinobst- und Kräuternoten des Kaffees voll zur Geltung zu bringen.

Tassenprofil

Freu dich auf eine zarte, vielschichtige Tasse mit Noten von Pfirsich, Zitrone, Kamille und grünem Tee.

Das Profil ist floral und teeartig, mit lebhafter Säure, seidiger Textur und einem klaren, raffinierten Finish.

Wir haben mehrere äthiopische Traditionsvarietäten probiert, die in Kolumbien und ganz Mittelamerika angebaut werden. Diese kommt dem zarten und komplexen Geschmack von Kaffees aus der äthiopischen Region Yirgacheffe am nächsten.

Brühempfehlungen

Besonders geeignet für:

• Pour-over (maximale Klarheit und florale Noten)
• AeroPress (mehr Süße und Körper)
  

Verwende gefiltertes Wasser und eine Brühtemperatur von etwa 201–203 °F, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Für wen ist dieser Kaffee geeignet?

• Fans gewaschener äthiopischer Kaffees
• Kaffeetrinker, die florale und teeartige Profile suchen
• Alle, die sich für seltene traditionelle Kaffeegenetik interessieren
• Kaffeebegeisterte, denen Klarheit wichtiger ist als Intensität

Wenn du fruchtintensivere oder von der Fermentation geprägte Kaffees bevorzugst, probiere stattdessen eine unserer natural oder anaerobic aufbereiteten Kaffees.

Was diesen Kaffee besonders macht

Seltene Genetik äthiopischen Ursprungs
Ausgehend von Saatgut aus der Gedeo-Zone Äthiopiens.

Extreme Höhenlage
Anbau auf etwa 2.250 Metern über dem Meeresspiegel.

Auf Klarheit ausgerichtete gewaschene Aufbereitung
Bewahrt Klarheit und den Ausdruck der Varietät.

Charakteristische florale Struktur
Teeartig und raffiniert statt stark fruchtbetont.

Für den vollen Ausdruck geröstet
Hell geröstet, um Nuancen, florale Noten und Säure zu bewahren.