COLOMBIA Santuario Project Campo Hermoso Raspberry Mossto Co-Fermented

 【Cupping-Kommentar】  

① Explosive Aromen von Himbeere und Passionsfrucht.

② Süße und säuerliche Noten von rosa Grapefruit und Kirsche.

③ Ein knackiger, an Rosé erinnernder Abgang, der angenehm lange anhält.

【Herkunft】 Kolumbien

【Region】Quindío

【Farm】 Campo Hermoso / Camilo Merizalde

【Höhenlage】 1850–2100 m

【Varietät】 Caturra

【Aufbereitung】 Raspberry Mossto Co-Fermented

【Röstgrad】  1 helle Röstung

【Geschmack】  Himbeere、Passionsfrucht、rosa Grapefruit、Kirsche、Roséwein

【Beginn der Handhabung】　2025, 12/16

Über die Bohnen, Sticker und Geschmacksillustrationen, die ankommen 

Santuario Project

Das Santuario Project, das auch bei LiLo Coffee Roasters bekannt ist, wird von Camilo Merizalde geleitet. 1998 begann er in Popayán, Cauca, Kolumbien, mit dem Ziel, „Colombian Milds“ wiederzubeleben. Er entwarf eine Farm von Grund auf und entwickelte ein eigenes, sehr anspruchsvolles Handbuch – von der Aussaat der Bäume bis zur Ernte und Aufbereitung – und widmete sich der Produktion von Specialty Coffee.

Das Santuario Project nahm richtig Fahrt auf, als er sich im Austausch mit Produzenten in anderen Ländern wie Brasilien und Mexiko daranmachte, einzigartigen und außergewöhnlichen Kaffee zu erzeugen.

Das Santuario Project wird von Camilo Merizalde geleitet und konzentriert sich auf die Produktion hochwertiger Kaffees mit besonderen Varietäten und einzigartigen Aufbereitungsmethoden. Das Projekt arbeitet mit Partnern in Kolumbien, Brasilien, Mexiko, Costa Rica und weiteren Ländern zusammen, um einzigartige und außergewöhnliche Kaffees zu erzeugen.

Aufbereitung: Raspberry Mossto Co-Fermented

・Nach der Ernte werden 25 % des Mucilage entfernt.

・Ein anaerober Prozess mit Himbeeren wird 22 Stunden lang durchgeführt.

・Mossto wird aufgesprüht und die Bohnen werden an der Sonne getrocknet.