COLOMBIA Santuario Project Campo Hermoso Raspberry Mossto Co-Fermented

 【Notes de dégustation】  

① Des saveurs éclatantes de framboise et de fruit de la passion.

② Des notes douces et acidulées de pamplemousse rose et de cerise.

③ Une finale nette, évoquant le rosé, qui persiste agréablement.

【Origine】 Colombie

【Région】Quindío

【Ferme】 Campo Hermoso / Camilo Merizalde

【Altitude】 1850-2100m

【Variété】 Caturra

【Procédé】 Raspberry Mossto Co-Fermented

【Torréfaction】  1 torréfaction claire

【Arômes】  framboise、fruit de la passion、pamplemousse rose、cerise、vin rosé

【Date de début de traitement】　2025, 12/16

À propos des grains, des autocollants et des illustrations des arômes qui vous parviennent 

Santuario Project

Le Santuario Project, bien connu des clients de LiLo Coffee Roasters, est dirigé par Camilo Merizalde. En 1998, avec l’objectif de faire renaître le « Colombia Mild » à Popayán, dans le département du Cauca en Colombie, il a conçu une ferme de toutes pièces et élaboré un manuel de production exigeant, couvrant chaque étape, du semis des caféiers à la récolte et au traitement, afin de se consacrer à la production de café de spécialité.

Santuario Project a véritablement pris son envol avec l’ambition de créer des cafés uniques et exceptionnels, en collaborant avec des producteurs d’autres pays, comme le Brésil et le Mexique.

Le Santuario Project, dirigé par Camilo Merizalde, se concentre sur la production de café de grande qualité, à partir de variétés particulières et de méthodes de traitement uniques. Le projet collabore avec des partenaires en Colombie, au Brésil, au Mexique, au Costa Rica et dans d’autres pays, avec pour objectif de créer des cafés uniques et exceptionnels.

Procédé : Raspberry Mossto Co-Fermented

・Après la récolte, 25 % du mucilage est retiré

・Le procédé anaérobie avec des framboises dure 22 heures.

・Le mosto est pulvérisé sur les grains, qui sont ensuite séchés au soleil