COLOMBIA Santuario Project Campo Hermoso Raspberry Mossto Co-Fermented

 【Komentarz cuppingowy】  

① Intensywne smaki maliny i marakui.

② Słodkie i kwaskowe nuty różowego grejpfruta i wiśni.

③ Rześki finisz przypominający różowe wino, który przyjemnie się utrzymuje.

【Pochodzenie】 Kolumbia

【Region】Quindío

【Farma】 Campo Hermoso / Camilo Merizalde

【Wysokość】 1850–2100 m n.p.m.

【Odmiana】 Caturra

【Obróbka】 Raspberry Mossto Co-Fermented

【Stopień palenia】  1 – jasne palenie

【Nuty smakowe】  malina、marakuja、różowy grejpfrut、wiśnia、różowe wino

【Początek obsługi】　2025, 12/16

O ziarnach, naklejkach i ilustracjach smakowych, które otrzymasz 

Santuario Project

Znany również klientom LiLo Coffee Roasters projekt Santuario jest prowadzony przez Camilo Merizalde. W 1998 roku, w Popayán w kolumbijskim departamencie Cauca, postawił sobie za cel przywrócenie „colombian mild”. Od podstaw zaprojektował farmę i stworzył własny, bardzo szczegółowy podręcznik obejmujący wszystkie etapy — od wysiewu drzew po zbiory i obróbkę — a następnie skupił się na produkcji kawy specialty.

Santuario project powstał jako pełnoprawna inicjatywa, by tworzyć wyjątkową, najwyższej jakości kawę, dzięki współpracy z producentami z innych krajów, takich jak Brazylia i Meksyk.

Projekt Santuario, prowadzony przez Camilo Merizalde, skupia się na produkcji wysokiej jakości kawy z wykorzystaniem specjalnych odmian i unikalnych metod obróbki. W ramach projektu współpracuje z partnerami w Kolumbii, Brazylii, Meksyku, Kostaryce i innych krajach, dążąc do tworzenia wyjątkowej, niepowtarzalnej kawy.

Obróbka: Raspberry Mossto Co-Fermented

・Po zbiorach usuwa się 25% mucylagu.

・Przeprowadza się 22-godzinną obróbkę anaerobic z użyciem malin.

・Ziarna spryskuje się mossto i suszy na słońcu.