COLOMBIA Santuario Project Campo Hermoso Raspberry Mossto Co-Fermented

 【Notas de cata】  

① Explosión de sabores de frambuesa y maracuyá.

② Notas dulces y ácidas de pomelo rosa y cereza.

③ Un final nítido, parecido al rosado, que perdura agradablemente.

【Origen】 Colombia

【Región】Quindío

【Finca】 Campo Hermoso / Camilo Merizalde

【Altitud】 1850-2100m

【Variedad】 Caturra

【Proceso】 Cofermentación con mosto de frambuesa

【Nivel de tueste】  1 tueste ligero

【Sabor】  frambuesa、maracuyá、pomelo rosa、cereza、vino rosado

【Inicio de comercialización】　2025, 12/16

Sobre los granos, las pegatinas y las ilustraciones de sabores que recibirás 

Santuario Project

El Santuario Project, conocido también por LiLo Coffee Roasters, está dirigido por Camilo Merizalde. En 1998, con el objetivo de recuperar el «Colombia Mild» en Popayán, en el departamento colombiano del Cauca, diseñó una finca desde cero y elaboró un manual propio de altísima calidad que abarcaba desde la siembra de los árboles hasta la cosecha y el procesamiento, y se volcó en la producción de café de especialidad.

Santuario Project se puso en marcha en serio con la intención de crear un café único y excepcional, gracias a sus vínculos con productores de otros países, como Brasil y México.

Santuario Project está dirigido por Camilo Merizalde y se centra en producir café de alta calidad con variedades especiales y métodos de procesamiento únicos. El proyecto colabora con socios de Colombia, Brasil, México, Costa Rica y otros países, con el objetivo de crear un café único y excepcional.

Proceso: cofermentación con mosto de frambuesa

・Tras la cosecha, se retira el 25 % del mucílago.

・Se realiza un proceso anaeróbico de 22 horas con frambuesas.

・Se rocía con mosto y se seca al sol.