COLOMBIA Santuario Project Campo Hermoso Raspberry Mossto Co-Fermented

 【Nota di assaggio】  

① Esplosione di sapori di lampone e frutto della passione.

② Note dolci e acidule di pompelmo rosa e ciliegia.

③ Un finale fresco, simile al rosé, che persiste piacevolmente.

【Origine】 Colombia

【Regione】Quindío

【Fattoria】 Campo Hermoso / Camilo Merizalde

【Altitudine】 1850-2100 m

【Varietà】 Caturra

【Processo】 Raspberry Mossto Co-Fermented

【Livello di tostatura】  1 tostatura chiara

【Note di degustazione】  lampone、frutto della passione、pompelmo rosa、ciliegia、vino rosé

【Inizio della gestione】　2025, 12/16

Informazioni sui chicchi, gli adesivi e le illustrazioni dei sapori che ricevi 

Santuario Project

Il Santuario Project, ben noto anche a LiLo Coffee Roasters, è un progetto guidato da Camilo Merizalde. Nel 1998, con l’obiettivo di rilanciare il «Colombian Mild» a Popayán, nel dipartimento di Cauca, in Colombia, ha progettato una fattoria da zero e creato un manuale specifico di altissima qualità, che copre ogni fase, dalla semina degli alberi alla raccolta e alla lavorazione, dedicandosi alla produzione di caffè specialty.

Santuario Project è nato quando, grazie ai rapporti con produttori di altri paesi, come Brasile e Messico, è stato avviato un impegno concreto per creare caffè unici e di altissima qualità.

Il Santuario Project è guidato da Camilo Merizalde e si concentra sulla produzione di caffè di alta qualità utilizzando varietà speciali e metodi di lavorazione unici. Il progetto collabora con partner in Colombia, Brasile, Messico, Costa Rica e altri paesi, con l’obiettivo di creare caffè unici ed eccezionali.

Processo: Raspberry Mossto Co-Fermented

・Dopo la raccolta, viene rimosso il 25% della mucillagine

・Si esegue per 22 ore un processo anaerobico con lamponi.

・Si spruzza il mosto e si procede all’essiccazione al sole